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Café Cortado
Um guia para o estilo de café Cortado e porque é um grande sucesso entre os amantes do café.
Publicado em Janeiro 16, 2023
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Existem tantos tipos de bebidas de café no mundo que é difícil acompanhar as tendências. No entanto, para os amantes da cafeína, encontrar o estilo perfeito é como uma história de missão pessoal. Está lá fora, e mesmo que você tenha que experimentar todos eles para encontrá-lo, o processo valerá inegavelmente o tempo gasto. Um concorrente para a lista, e definitivamente vale a pena tentar, é o estilo de bebida de café cortado. Este post explica tudo sobre isso, como fazer você mesmo e por que vale a pena explorar.
O que é Café Cortado: uma história de origem
Cortado vem do verbo espanhol 'cortar' que significa cortar. Recebeu esse nome, portanto, por 'cortar' o café torrado com um pouco de leite, ou assim diz a história. O barista supostamente desejava misturar o estilo tradicional de beber do café espresso estabelecido e adicionar alguns ingredientes extras para fazer exatamente isso. Portanto, a etimologia é doce e simples. É uma variedade espanhola de café que é apenas uma variação do famoso espresso. Supõe-se que tenha começado na região basca e continua sendo uma opção de bebida popular nos tempos modernos.
Usando o grão certo em sua bebida de café Cortado
O cortado é tipicamente uma xícara de café menor, então se você está procurando por um grande hit de cafeína, você precisa pedir uma bebida diferente. Dito isto, o sabor ainda é supremo e, assim como um café espresso, você definitivamente obterá uma vibração desta bebida. Portanto, é importante acertar o grão se você estiver fazendo em casa.
- Use um sabor rico com qualidades escuras, como elementos de nozes, para realçar todo o potencial da xícara.
- Um grão que combina com o café espresso também combina com o café corto por causa das semelhanças e origens compartilhadas.
- Evite sabores de frutas porque eles são mais adequados para café preto, também conhecido como bebida sem leite. O estilo de café cortado requer leite, então os dois vão se chocar e prejudicar o propósito da experiência.
Instruções sobre como fazer uma bebida de café cortado
Embora seja normalmente encontrado em cafés, pode ser recriado em casa. Se você está experimentando a receita, há alguns passos cruciais a seguir para acertar e evitar o desperdício de grão bom e seu tempo.
Etapa um: criando a dose perfeita de café espresso
Quando você se propõe a fazer um cortado, também está se envolvendo na arte do espresso. Esta é uma habilidade cobiçada por muitos em todo o mundo. Se você quiser fazê-lo corretamente, o melhor conselho é adquirir uma máquina de café espresso, mas uma prensa ou cafeteira também serve. Depois de encontrar o grão perfeito, ele precisa ser moído, o que pode ser feito à mão ou a máquina fará isso por você. Após a moagem:
- Embale os grânulos para que fiquem firmes e não transbordem. Pat-los para baixo para torná-lo suave.
- Puxe a alavanca / tiro / botão apropriado em sua máquina de café espresso e observe a mágica acontecer (certifique-se de ter uma xícara pronta para coletar o líquido).
Se você não tiver uma máquina, uma cafeteria fará o trabalho perfeitamente, menos a parte superior espumosa que caracteriza o café espresso.
Guia do comprador da máquina de café espresso
Se você está pensando em comprar uma máquina de café espresso para tornar o processo mais fácil e autêntico, existem algumas dicas de leitura obrigatória para navegar primeiro.
- O fator de limpeza ! Limpar suas máquinas e equipamentos enquanto faz café é essencial, pois, assim como qualquer outro produto cultivado, eles criam mofo. Se for deixado sujo entre os usos, não apenas depreciará a experiência do sabor, mas também colocará sua saúde em risco. Uma máquina que possui facilidade de limpeza seria definitivamente uma vantagem.
- Seu orçamento: máquinas de alto valor nem sempre fazem o melhor café, pois às vezes você está apenas rezando por uma marca chamativa. As melhores máquinas geralmente custam mais de US $ 200, mas se você bebe diariamente, esse parece ser um investimento valioso.
- Acessibilidade : A máquina deve ser fácil de usar, a menos que você sinta vontade de folhear um livro de instruções complicadas e lembrar-se de processos de várias etapas antes de abrir seu café. Assim como o orçamento, não assuma que algo é a melhor versão simplesmente porque tem muitos botões e alavancas sofisticados.
- Multiuso: algumas máquinas de café espresso são apenas um recurso em um dispositivo de café maior e mais geral. Se você optar por um desses estilos, terá mais opções e não ficará limitado a apenas uma opção de café espresso.
Segundo Passo: Vaporizar o Leite
Depois que a dose de café espresso foi preparada e está esperando, é hora de vaporizar o leite. Isso pode ser feito com um vaporizador de leite, que é sem dúvida a opção mais conveniente. Alternativamente, você pode aquecer o leite em uma panela, mas não há como replicar a espuma que uma varinha fornece sem ela. Então, se você vai investir em qualquer coisa em nome da minixícara de café perfeita, um vaporizador de leite é a melhor recomendação. Espumadores manuais são uma segunda opção viável e podem ser usados para bater o leite de forma eficaz à medida que ele aquece para criar uma espuma no topo da superfície. A espuma é o evento principal e realça o sabor do cortado.
Terceiro Passo: Misturando os Elementos
Então, você tem sua dose de café espresso e o leite espumoso está pronto para ir. Qual é o próximo? A parte divertida, claro! É hora de misturar os dois juntos. Este é o estágio que, de forma controversa, exigirá mais prática conforme você passa por este processo. Se você derramar o leite muito rápido, o espresso ficará sobrecarregado e o sabor ficará comprometido. Se derramar o leite muito lentamente, corre o risco de perder o fator de espuma. Portanto, há um equilíbrio a ser atingido. Uma mão firme com um fluxo constante criará o café cortado ideal. A proporção é considerada como 1:1 aqui, o que significa partes iguais de café espresso versus partes iguais de leite, então é isso que pretendemos durante este estágio.
Passo Quatro: Beba
O tempo ajudará e a prática também, mas depois de algumas tentativas, você se verá criando versões aceitáveis e deliciosas da tradicional bebida de origem. Se não funcionar na primeira tentativa, não desista! É um ofício que precisa ser aprimorado, e todas as novas habilidades exigem prática.
Bebidas populares de café Cortado VS
Vamos ver como o cortado se compara a bebidas de café populares, para destacar as diferenças distintas entre eles.
Flat White
Um branco liso é um café preto puro com um toque de leite. Não há fantasia nisso, é um café puro e simples, e também uma das opções mais populares e rápidas que existem. Para pessoas que precisam apenas de um café puro, os brancos planos são uma ótima opção. Ao contrário dos cortados, eles são altos e não têm partes iguais de café e leite, sendo o café a quantidade dominante. Os brancos lisos tendem a ter torras mais claras, pois o sabor do café é importante, mas não tão forte quanto outras formas de bebida.
Espresso
As semelhanças entre cortado e espresso já foram discutidas, mas o principal argumento é que os espressos não tendem a ter leite, enquanto os cortados, embora vagamente baseados no mencionado acima, têm. Na verdade, é toda a razão por trás de como eles receberam esse nome, diz a lenda. Um 'corto' de leite para cortar a nitidez do café. Os espressos são mais comumente associados a uma bebida estilo estimulante, algo para começar a manhã corretamente ou um aumento de energia para uma tarefa particularmente árdua. Eles devem ter um sabor forte e, portanto, favorecem uma torra mais escura.
macchiato
Um macchiato também merece destaque, pois continua sendo uma bebida popular em todo o mundo e é, no papel, praticamente idêntico a um cortado. É uma dose de café espresso mais uma pitada de leite, então qual é a diferença? Os macchiatos não têm espuma cozida no vapor, enquanto os cortados têm. Portanto, o impacto é diferente no resultado final e a experiência gustativa também é diferente.
Por que o café é tão popular?
Muitas pessoas começam o dia com uma xícara de café quente, e há muitas razões pelas quais é tão popular. É lógico, então, que existam tantas variedades favoritas em todo o mundo. As principais razões pelas quais as pessoas afirmam amar tanto o café são as seguintes:
- Aumenta o foco e, portanto, os padrões cognitivos essenciais.
- Um choque de energia é desejável para começar bem o dia.
- Às vezes, pode ajudar na hora de pensar em uma tarefa em momentos de déficit de sono.
- Alguns feijões têm antioxidantes que auxiliam na boa saúde do corpo e da mente.
- Tem um gosto ótimo.
O café cortado é uma escolha popular no mundo dos amantes do café, e é fácil perceber porquê. Os sabores sutis, mas contrastantes, combinados com o estilo perfeito de vaporização do leite o tornam extremamente desejável em muitos contextos. A quantidade menor significa que é a melhor maneira de começar o dia sem ficar sobrecarregado.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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