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Café Moído e Café em Grãos: Qual é a Diferença?
Um é realmente melhor do que o outro? Vamos descobrir!
Publicado em Outubro 22, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Para a maioria dos amantes do café, os grãos de café moídos são os mais comuns. A conveniência do café moído deu a ele ampla popularidade, mas à medida em que você se aprofunda mais no mundo do café, acaba descobrindo sobre os grãos de café inteiros. O café em grãos inteiros não serve apenas para profissionais e cafeterias. Os consumidores caseiros também podem usar o café em grãos inteiros para elevar o seu café da manhã a um novo nível.
O Que é o Café em Grãos Inteiros?
Como você pode imaginar, o café em grãos inteiros se refere ao café vendido com os grãos intactos e não moídos. Se você comprar o café em grãos inteiros, precisará moê-lo antes de preparar o café. Esse é geralmente o maior motivo pelo qual os consumidores caseiros não escolhem o café em grãos inteiros. Se você o der uma chance, no entanto, descobrirá que o café em grãos inteiros oferece um sabor lindamente complexo, juntamente com uma vida útil mais longa, e a opção de modificar o seu café como quiser.
A principal desvantagem do café em grãos é o tempo necessário para moer os grãos, e o tempo que leva para aprender essa habilidade. Para iniciantes, isso pode ser um longo processo de aprendizado que muitos escolherão evitar. Se você tiver tempo e vontade, definitivamente vale a pena experimentar o café em grãos inteiros para as preparos mais frescos e complexos que você já experimentou.
O Que é o Café Moído?
Esta é a forma do café com a qual estamos mais familiarizados - o café moído ou em pó é feito a partir da trituração dos grãos inteiros. Para preparar o café, os grãos precisam ser triturados para que possam liberar seus sabores na preparação. O café moído oferece aos seus consumidores a conveniência de não ter que moer os próprios grãos. Tudo o que você precisa fazer é adicionar o café moído ao seu método de preparo preferido.
O preço dessa conveniência é o sacrifício da qualidade e do prazo de validade. Os grãos de café possuem uma leve camada de óleo na superfície que os protege da degradação no ambiente. Moer os grãos destrói essa camada de óleo. Assim que esse revestimento é perdido, os grãos começam a reagir ao ar e começam a se degradar e oxidar. Isso reduz a sua vida útil e gradualmente mancha o perfil de sabor.
O café moído continua popular graças à sua praticidade e ao grande número de opções disponíveis no mercado. O café moído ainda pode ser de alta qualidade, mas no final das contas, não é páreo para a complexidade do café em grãos inteiros.
As Diferenças Entre o Café Moído e os Grãos Inteiros
As diferenças mais claras entre o café moído e o café em grãos são o frescor, o sabor e a facilidade de acesso.
- Frescor
Como mencionamos antes, o café começa a perder o seu frescor assim que é moído. Na verdade, esse processo de degradação começa assim que o café é torrado, e a moagem do café apenas acelera o processo. Isso torna o café em grão um vencedor claro sobre o café moído quando se trata de frescor. O café em grãos inteiros dura mais e retém mais sabor, desde que seja armazenado em recipientes herméticos, longe do calor e da luz direta.
- Sabor
O café em grãos inteiros retém a maior parte do seu sabor e aroma, pois os grãos não são decompostos após a torrefação. É por isso que a maioria dos torrefadores envia os seus grãos inteiros. Isso não significa que o gosto do café moído é péssimo, mas tem menos sutileza e sabores menos complexos do que o café em grãos. De muitas maneiras, o café em grãos inteiros oferece o sabor mais verdadeiro de qualquer café que você consumir.
- Facilidade de acesso
Frescor e sabor extra são ótimas coisas para ter em seu café, mas nas manhãs corridas e dias agitados, a conveniência costuma ser a maior prioridade para os consumidores de café. Além disso, o café moído é muito fácil de encontrar e está disponível na maioria das lojas, supermercados e cafés.
Você Obtém Mais Café com Grãos Inteiros ou Café Moído?
Uma xícara de grãos inteiros e uma xícara de café moído fornecem a mesma quantidade de café. Mas se você levar em conta o preço, os grãos inteiros são mais caros. Isso significa que você pode obter menos café em grãos inteiros pelo mesmo preço que obteria com café moído.
Por que o café em grãos inteiros é tão caro? Pela qualidade. Apenas os melhores grãos são selecionados para serem vendidos inteiros, porque não há como esconder os defeitos. Em um nível prático, o café em grãos inteiros exige um envio mais rápido, e isso aumenta o seu preço.
Em última análise, a escolha entre grãos moídos ou grãos de café inteiros depende do seu estilo de vida e preferências. Se você gosta de personalizar o tamanho da moagem e controlar o sabor da xícara, o café em grãos inteiros é uma ótima ideia, contanto que você tenha tempo e o equipamento necessário. Se você preferir a conveniência, o café moído é a sua melhor aposta. Seja qual for a sua escolha, garanta sempre a qualidade e sustentabilidade do café que comprar.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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