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Café Colombiano x Café Torrado Francês
Uma comparação direta entre o Café Colombiano e o Café Torrado Francês.
Publicado em Dezembro 21, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você é como eu, o café é sua bebida matinal. Com tantos tipos diferentes de grãos e torrados para escolher, pode ser difícil saber qual deles comprar. Dado que a Colômbia produz mais de 50% dos grãos de café do mundo, achei que seria interessante comparar dois tipos populares: Café Colombiano e o Café Torrado Francês.
Café Colombiano x Café Torrado Francês.
Você gosta do sabor do Café Torrado Francês? Se o fizer, provavelmente não é fã do Café Colombiano. Pelo menos, é o que a maioria das pessoas parece pensar. A Colômbia é conhecida por cultivar um dos melhores cafés do mundo, enquanto a torrefação francesa é conhecida por ser escura e oleosa.
Então qual é o melhor? Nesta postagem do blog, vou comparar e contrastar esses dois tipos de café para ajudá-lo a decidir qual é o certo para você.
O Café Torrado Francês tem um sabor mais forte porque é torrado por longos períodos em altas temperaturas - este processo lhe confere sua cor escura e seu sabor forte. O resultado é um sabor intenso com notas pesadas de chocolate ou cacau (e às vezes fumaça). Se você prefere sabores mais ousados em seu café, a torrefação francesa provavelmente será a mais adequada para você.
O Café Colombiano é torrado por menos tempo e em temperaturas mais baixas, e normalmente tem um perfil de sabor mais de nozes. Também é ligeiramente ácido, o que o torna uma boa escolha se você estiver procurando por algo com um pouco mais de brilho.
Agora que descrevemos cada tipo, vamos compará-los frente a frente.
Perfil de Sabor
Como mencionei antes, o Café Colombiano tem um perfil de sabor mais nozes, enquanto o Café Torrado Francês é conhecido por seu forte sabor achocolatado. Se você não tiver certeza de qual prefere, recomendo experimentar uma xícara de cada um e ver qual você gosta mais.
Pegada de Carbono
A torrefação francesa normalmente tem uma pegada de carbono maior do que o Café Colombiano porque leva mais tempo para ser produzido e requer mais energia para ser torrado. Enquanto isso, o processo de torrefação do Café Colombiano geralmente dura apenas cerca de 10 minutos, o que significa que menos energia é usada e menos emissões são geradas. Você pode reduzir sua pegada de carbono ainda mais se moer seus próprios grãos em casa.
Cafeína
Ambos os tipos de café contêm cafeína e ambos contêm mais ou menos a mesma quantidade. A ingestão de cafeína depende da sua dosagem individual e não tem nada a ver com o processo de torrefação.
Preço
O preço depende principalmente da pontuação de qualidade dos grãos de café e não do processo de torra ou da origem em si. Isso porque existe um sistema de pontuação para o café que varia de 80 a 100, e uma nota mais alta significa um café mais caro.
Para se ter uma ideia de como isso funciona, vamos comparar dois tipos populares: Arábica x Robusta. A diferença entre esses tipos é semelhante à diferença entre as uvas para vinho - ambas ainda são tecnicamente "café", mas há grandes diferenças no sabor e no preço, dependendo de qual você comprar.
Fermentação
A torrefação francesa é uma ótima opção para prepara café em uma prensa francesa ou em uma máquina de café espresso. O Café Colombiano é uma boa opção para quem quer fazer torras mais leves ou café de filtro ou V60. Também é bom para Cold Brew, o que lhe confere um sabor suave e mais doce.
Resumo da comparação:
- Para quem prefere sabores mais ousados, o Café Torrado Francês é uma boa pedida. Tem um sabor mais forte e é torrado por longos períodos em temperaturas mais altas.
- O Café Colombiano é uma boa opção para quem quer algo com mais brilho e perfil de sabor com mais nozes. Também é torrado por períodos mais curtos em temperaturas mais baixas.
- A torrefação francesa normalmente tem uma pegada de carbono maior do que o Café Colombiano porque leva mais tempo para ser produzido e requer mais energia para ser torrado.
- Ambos os tipos de café contêm cafeína e ambos contêm mais ou menos a mesma quantidade. A ingestão de cafeína depende da sua dosagem individual e não tem nada a ver com o processo de torrefação.
- O preço dos grãos de café depende principalmente da pontuação de qualidade dos grãos de café e não do processo de torrefação ou da origem em si. Isso porque existe um sistema de pontuação para o café que varia de 80 a 100, e uma nota mais alta significa um café mais caro.
- A torrefação francesa é uma ótima opção para preparar café na prensa francesa ou máquina de café espresso. Também é perfeito para fazer cafés com torras escuros como Viena e torras italianos.
- O Café Colombiano é uma boa opção para quem quer fazer torras mais leves ou cafés de filtro, como o V60. Também é bom para Cold Brew, o que lhe confere um sabor suave e mais doce.
- A diferença entre esses dois tipos de café é semelhante à diferença entre as uvas para vinho - ambas ainda são tecnicamente "café", mas há grandes diferenças no sabor e no preço, dependendo de qual você comprar.
FAQs
Qual é o melhor para fazer café espresso ou café em gotas?
O Café Colombiano é uma boa opção para quem quer fazer torras mais claras ou café de filtro. A torrefação francesa é uma ótima opção para preparar café na prensa francesa ou máquina de café espresso.
Como faço para preparar Café Colombiano frio?
Para preparar o Café Colombiano frio, comece misturando 1/2 xícara de grãos de café moídos com 2 xícaras de água em temperatura ambiente. Deixe esta mistura de molho por 12-24 horas antes de passar por uma peneira de malha fina. Guarde o café coado frio em um recipiente fechado na geladeira e aprecie dentro de 3-4 dias.
Qual é a diferença entre os grãos de café Arábica e robusta?
A diferença entre esses tipos é semelhante à diferença entre as uvas para vinho - ambas ainda são tecnicamente "café", mas há grandes diferenças no sabor e no preço, dependendo de qual você comprar. Os grãos de Arábica são geralmente mais caros e têm um sabor mais suave e doce. Os grãos Robusta são mais baratos e têm um sabor mais amargo.
No entanto, quando se trata do conteúdo de cafeína e da composição bioquímica desses dois tipos de grãos de café, eles são praticamente os mesmos. Portanto, se é o sabor e o preço que você procura em uma xícara de cafeína, escolha o que for mais barato no momento.
Qual é a diferença entre torra clara e torra escura?
A principal diferença entre esses dois tipos de torras é por quanto tempo eles são torrados (e em que temperatura). As torras escuros, como Viena e torras italianos, são torrados por mais tempo em temperaturas mais altas, enquanto torras clatas, como Torras Americanas ou "Breakfast Roast", são torrados apenas brevemente (por menos de 10 minutos) em temperaturas mais baixas. Torras mais escuros também tendem a ter sabores de fumaça ou queimados devido ao longo período de torra.
O que é o café de origem única vscafé de origem misturada?
A origem única se refere a uma xícara de café feita inteiramente de grãos provenientes de um país, enquanto a mistura se refere a uma mistura de grãos provenientes de vários países e regiões diferentes (todos combinados). Quando você compra café misturado ou de origem única, está essencialmente comprando as "melhores" qualidades de cada região ou país misturadas para sua conveniência e prazer.
Considerações Finais
A verdade é que não existe o "melhor" café. Todos nós temos nossas próprias preferências, e tanto o Café Colombiano quanto o Café Torrasdo Frances são ótimos em seus próprios modos! Então, se você ainda não experimentou, recomendo experimentar uma xícara de cada para ver qual se adapta melhor ao seu paladar.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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