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Quanto tempo ci vuole perché il caffè lasci lo stomaco?
Qual è il rapporto tra il caffè e il nostro apparato digerente? Esploriamo!
Pubblicato Gennaio 24, 2022
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Una tazza di caffè al mattino stimola il metabolismo di molte persone. Perché in realtà? E perché non è così per tutti?
Molti non possono fare a meno della tazza di caffè del mattino. Non solo i brontoloni mattutini giurano sull'effetto tonificante: molte persone apprezzano la bevanda calda principalmente per il suo effetto digestivo.
Si dice che il caffè abbia molti benefici per la salute. Si dice che il consumo regolare di caffè riduca il rischio di attacchi di cuore, protegga il corpo dallo stress ossidativo e aumenti la concentrazione. Tuttavia, è ormai abbastanza provato che il caffè ha un effetto lassativo su alcune persone. Ma cosa fa esattamente la bevanda preferita al tubo digerente?
Cosa fa il caffè allo stomaco?
Entro 30 minuti dall'assunzione del caffè, la caffeina viene assorbita attraverso lo stomaco e l'intestino tenue e quindi distribuita in tutto il corpo. Un caffè o un espresso a fine pasto non aiuta a svuotare lo stomaco, ma accelera i processi digestivi che ne conseguono.
Le persone sensibili possono reagire al caffè con un rilascio eccessivo di acido cloridrico nello stomaco, non lo "tollerano" così bene e spesso o completamente ne devono fare a meno. I nutrizionisti affermano che la caffeina stimola la produzione di acido gastrico. Questo scompone il chimo prima che possa scivolare nel tratto intestinale.
Un fattore scatenante per la produzione di acido è l'ormone gastrina del corpo, che è ulteriormente stimolato dalla caffeina. La gastrina viene rilasciata non appena il cibo raggiunge lo stomaco, dove, tra l'altro, aiuta a scomporre le proteine alimentari e stimola la contrazione muscolare digestiva della parete dello stomaco.
Cosa significa questo?
Fondamentalmente, il caffè assicura che il cibo venga scomposto più rapidamente nello stomaco e rilasciato nell'intestino. Una volta che il chimo arriva dallo stomaco nel tratto intestinale, deve farsi strada per circa cinque metri fino all'uscita. Questo viene fatto con l'aiuto della contrazione intestinale.
Il caffè stimola anche queste contrazioni muscolari simili a onde nella parete del colon. L'effetto stimolante è utilizzato anche dalla medicina: i medici usano il caffè come blando stimolante nei pazienti dopo la rimozione del colon per stimolare l'attività intestinale e prevenire l'ostruzione intestinale.
Effetti sulla cistifellea
Si dice che l'acido clorogenico contenuto anche nel caffè abbia un effetto digestivo. Tra le altre cose, stimola il flusso della bile. La bile è un liquido prodotto nel fegato e rilasciato nel duodeno dopo aver mangiato. Lì assicura principalmente che il grasso venga digerito.
Un altro effetto che stimola la cistifellea dopo aver bevuto il caffè: l'ormone digestivo colecistochinina. Provoca la contrazione della cistifellea, che promuove la produzione di bile. La colecistochinina è anche responsabile del rilascio di importanti enzimi digestivi. Il caffè, a sua volta, assicura che venga prodotto ancora più di questo ormone.
Effetti diuretici
Sebbene non tutte le persone possano segnalare un effetto lassativo del caffè, una vescica piena dopo il consumo del caffè è praticamente garantita. Perché la caffeina aumenta temporaneamente la funzione di filtro dei reni, in modo che si formi più urina. Ma questo effetto scompare rapidamente di nuovo.
L'affermazione secondo cui il caffè rimuove l'acqua dal corpo è stata intanto smentita: calcolato nel corso della giornata, espelliamo l'84 per cento del liquido nel caffè. Se beviamo acqua pura, è dell'81%. Una differenza che poco conta. Tuttavia, il caffè non è consigliato come dissetante.
Se il caffè è lassativo, fa dimagrire?
Il caffè nero è praticamente privo di calorie e aumenta leggermente il metabolismo basale stimolando il metabolismo. Tuttavia, non è così chiaro se questo sia sufficiente per perdere peso.
Gli acidi clorogenici già citati dovrebbero anche essere responsabili di un effetto dimagrante attraverso vari meccanismi. Ci sono alcuni studi promettenti in merito che hanno mostrato, tra l'altro, un effetto antidiabetico degli acidi clorogenici in modelli animali. Inoltre, si dice che gli acidi clorogenici rallentino l'assorbimento dello zucchero nel sangue dopo un pasto. Ma su questo devono ancora essere fatte ulteriori ricerche.
Domande frequenti
Perché il caffè non funziona allo stesso modo per tutti?
Secondo Warnecke, la genetica gioca un ruolo importante negli effetti del caffè. Da un lato, le persone sono attrezzate in modo diverso quando si tratta di recettori dell'adenosina. La caffeina si lega a questi recettori per sviluppare il suo effetto.
D'altra parte, i nostri geni determinano anche se apparteniamo alle cosiddette rotture della caffeina veloci o lente. Ciò, a sua volta, sarebbe dovuto alle diverse caratteristiche dei diversi sistemi enzimatici nel fegato.
Posso bere il caffè a stomaco vuoto?
Uno studio recente ha dimostrato che bere caffè a stomaco vuoto aumenta la produzione di acido gastrico. Ma una persona normale dovrebbe essere in grado di berlo a stomaco vuoto senza effetti negativi. Assicurati solo di notare la reazione del tuo corpo a bere caffè a stomaco vuoto e saprai se va bene per te.
Quanto tempo impiega il caffè ad agire?
Molte persone si chiedono quanto tempo ci vuole prima che la caffeina faccia effetto. Sfortunatamente, non esiste una risposta univoca a questa domanda poiché ogni persona ha una chimica corporea diversa. La maggior parte delle persone inizia a sentire gli effetti in circa 20 minuti, ma alcune persone impiegano un po' più di tempo e altre possono sentirlo subito. Il caffè viene assorbito anche attraverso lo stomaco dopo mezz'ora di consumo.
Conclusioni
Molte persone giurano sul consumo di caffè per problemi digestivi. In effetti, si dice che il cibo di lusso abbia un effetto digestivo. Sebbene non si sappia ancora tutto sull'interazione tra le sostanze amare e l'apparato digerente, in studi più recenti si possono osservare connessioni tra il consumo di caffè e la digestione.
Ciò che è importante da asporto qui è che ogni singolo corpo reagisce in modo diverso al consumo di caffè. Osserva il tuo corpo dopo aver bevuto il caffè e sarà sicuro di dirti se stai facendo qualcosa di sbagliato o meno. E ricorda, non è solo una questione di quanto spesso bevi caffè, è anche una questione di cosa ci metti nel caffè.
Spero che questo articolo abbia aiutato a rispondere a cosa succede al nostro stomaco dopo il consumo di caffè, tuttavia, se hai altre domande, non esitare a contattarci!
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