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¿Cuánto tiempo tarda el café en digerirse?
¿Cuál es la relación entre el café y nuestro tracto digestivo? ¡Vamos a explorar!
Publicado Febrero 10, 2022
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Una taza de café por la mañana pone en marcha el metabolismo de muchas personas. ¿Por qué es eso en realidad? ¿Y por qué no es así con todos?
Muchos no pueden prescindir de la taza de café de la mañana. No solo los cascarrabias matutinos viven por el efecto vigorizante del café: muchas personas aprecian la bebida caliente principalmente por su efecto digestivo.
Se dice que el café tiene muchos beneficios para la salud. Se afirma que el consumo regular de café reduce el riesgo de ataques cardíacos, protege al cuerpo del estrés oxidativo y aumenta la concentración. Sin embargo, ahora está bastante bien probado que el café tiene un efecto laxante en algunas personas. Pero, ¿qué le hace exactamente nuestra bebida favorita al tracto digestivo?
¿Qué le hace el café a tu estómago?
Dentro de los 30 minutos siguientes después de tomar café, la cafeína se absorbe a través del estómago y el intestino delgado. Luego se distribuye por todo el cuerpo.
Un café o un espresso después de una comida no ayudan a vaciar el estómago, pero aceleran los procesos digestivos que siguen.
Las personas sensibles pueden reaccionar al café con una liberación excesiva de ácido clorhídrico en el estómago, no lo "toleran" tan bien y, a menudo o por completo, tienen que prescindir de él. Los nutricionistas dicen que la cafeína estimula la producción de ácido gástrico. Esto descompone el quimo antes de que pueda pasar al tracto intestinal.
Un desencadenante de la producción de ácido es la propia hormona gastrina del cuerpo, que además es estimulada por la cafeína. La gastrina se libera tan pronto como los alimentos llegan al estómago, donde, entre otras cosas, ayuda a descomponer las proteínas de los alimentos y estimula la contracción de los músculos digestivos de la pared del estómago.
¿Qué significa esto?
Básicamente, el café asegura que los alimentos se descompongan más rápidamente en el estómago y se liberen en los intestinos. Una vez que el quimo pasa del estómago al tracto intestinal, tiene que recorrer unos cinco metros hasta la salida. Esto se hace con la ayuda de la contracción intestinal.
El café también estimula estas contracciones musculares en forma de ondas en la pared del colon. El efecto estimulante también es utilizado por la medicina: los médicos usan el café como un estimulante suave en pacientes después de una extirpación de colon para estimular la actividad intestinal y prevenir la obstrucción intestinal.
Efectos sobre la vesícula biliar
Se dice que el ácido clorogénico que también contiene el café tiene un efecto digestivo. Entre otras cosas, estimula el flujo de bilis. La bilis es un líquido producido en el hígado y liberado en el duodeno después de comer. Allí asegura principalmente que la grasa sea digerida.
Otro efecto que estimula la vesícula biliar después de beber café: la hormona digestiva colecistoquinina. Hace que la vesícula biliar se contraiga, lo que promueve la producción de bilis. La colecistoquinina también es responsable de la liberación de importantes enzimas digestivas. El café, a su vez, asegura que se produzca aún más de esta hormona.
Efectos diuréticos
Si bien no todas las personas reportan un efecto laxante en el café, la sensación de una vejiga llena después del consumo de café está prácticamente garantizada. ¿Por qué? La cafeína aumenta temporalmente la función de filtro de los riñones, por lo que se forma más orina. Pero este efecto desaparece rápidamente de nuevo.
Mientras tanto, la afirmación de que el café elimina el agua del cuerpo ha sido refutada: calculado a lo largo del día, excretamos el 84 por ciento del líquido del café. Si bebemos agua pura, es el 81 por ciento. Una diferencia que apenas importa. Sin embargo, el café no se recomienda para calmar la sed.
Si el café es laxante, ¿adelgaza?
El café negro prácticamente no tiene calorías y aumenta ligeramente la tasa metabólica basal al estimular el metabolismo. Sin embargo, no está tan claro si eso es suficiente para perder peso.
Los ácidos clorogénicos ya mencionados también deberían ser responsables de un efecto adelgazante a través de varios mecanismos. Hay algunos estudios prometedores al respecto que han demostrado, entre otras cosas, un efecto antidiabético de los ácidos clorogénicos en sujetos animales. Además, se dice que los ácidos clorogénicos ralentizan la absorción de azúcar en la sangre después de una comida. Pero aún es necesario realizar más investigaciones al respecto.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el café no funciona igual para todos?
Según Warnecke, la genética juega un papel importante en los efectos del café. Por un lado, las personas están equipadas de manera diferente en lo que respecta a los receptores de adenosina. La cafeína se une a estos receptores para desarrollar su efecto.
Por otro lado, nuestros genes también dictan si pertenecemos a los llamados desgloses de cafeína rápidos o lentos. Esto, a su vez, se debe a las diferentes características de los distintos sistemas enzimáticos del hígado.
¿Puedo tomar café con el estómago vacío?
Un estudio reciente ha demostrado que beber café con el estómago vacío aumenta la producción de ácido estomacal. Pero una persona normal debería poder beberlo con el estómago vacío sin efectos adversos. Solo asegúrese de notar la reacción de su cuerpo al beber café con el estómago vacío y sabrá si está bien que lo haga.
¿Cuánto tarda en hacer efecto el café?
Mucha gente se pregunta cuánto tarda en hacer efecto la cafeína. Desafortunadamente, no hay una respuesta única a esta pregunta, ya que cada persona tiene una química corporal diferente. La mayoría de las personas comienzan a sentir los efectos en unos 20 minutos, pero algunas tardan un poco más y otras pueden sentirlo de inmediato. El café también se absorbe por el estómago después de media hora de consumo.
Conclusiones
Mucha bebe café para mejorar su digestión. Aunque todavía no sabemos todo sobre la interacción entre las sustancias amargas y el sistema digestivo, en estudios más recientes se pueden observar conexiones entre el consumo de café y la digestión.
Lo que es una conclusión importante aquí es que cada cuerpo reacciona de manera diferente al consumo de café. Observa tu cuerpo después de tomar café y seguro que te dirá si estás haciendo algo mal o no. Y recuerda, no se trata solo de la frecuencia con la que bebes café, también se trata de lo que pones en tu café.
Espero que este artículo haya ayudado a responder lo que le sucede a nuestro estómago después del consumo de café, sin embargo, si tienes más preguntas, ¡no dudes en hacerlas en los comentarios!
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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