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Los 10 principales países productores de café alrededor del ecuador
Aprenda todo sobre los 10 principales países productores de café alrededor del ecuador y cómo difieren sus cafés.
Publicado Enero 19, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
¿Qué países cafetaleros son los principales proveedores de café?
Los cafetos necesitan ciertas condiciones climáticas porque pueden ser muy sensibles, e incluso el cambio climático ha dejado su huella en ellos. De hecho, las condiciones para cultivar café existen solo alrededor del ecuador. Esta zona a menudo se conoce como el Eje Cafetero.
Hoy, les presentaré los 10 principales países productores de café alrededor del ecuador y les explicaré cómo sus cafés pueden ser tan diferentes entre sí.
¡Vamos a sumergirnos!
10° lugar: Guatemala
El café guatemalteco es tan diverso como lo es el país. Diferentes microclimas moldean el aroma de los cafés entre las distintas regiones. Los cafés de Guatemala crecen principalmente en las laderas de las montañas y las tierras bajas.
Algunas saben a cacao y toffee, mientras que otras tienen sabores completamente diferentes como el limón, pero otras pueden tener un sabor floral con una acidez pronunciada.
Alrededor de 100.000 productores de café trabajan en 270.000 hectáreas, en su mayoría en áreas con un promedio de 2-3 hectáreas, trabajando con variedades Arábica como Caturra y Bourbon.
9° lugar: Perú
El noveno lugar entre los países cafetaleros pertenece a Perú. Este país de América del Sur con altas cadenas montañosas produce el 3% de la cuota de mercado mundial. La especie principal es el Arábica, siendo las variedades Typica, Bourbon y Caturra las más comunes.
Sin embargo, el aseguramiento de la calidad es difícil en Perú. La falta de logística e infraestructura no facilita las cosas para los caficultores. El gobierno está tratando de remediar estas deficiencias a través de la financiación y está invirtiendo en capacitación y nuevas áreas de cultivo.
Perú produce un excelente café en pequeñas cantidades con inusuales notas terrosas y herbáceas.
8vo lugar: México
El café mexicano ocupa el octavo lugar en la lista internacional de países productores de café. México produce el 3% de la cuota de mercado mundial, de los cuales el 90% Arábica y el 10% Robusta. La industria del café como empleador alimenta a más de 300.000 personas.
La mayoría de los caficultores tienen pequeñas fincas de café que no cubren más de 25 hectáreas de tierra.
Bourbon y Typica son los tipos de café más comúnmente cultivados en el estado que todavía pertenece a América del Norte. Los cafés de México están aumentando en demanda en el mercado de especialidad. Además, las variedades Arábica, que en su mayoría se lavan, son agradablemente bajas en ácido.
7mo lugar: Honduras
Con una participación de mercado del 3%, Honduras ocupa el séptimo lugar entre los países productores de café. El país solo produce café Arábica, principalmente las variedades Pacas y Typica. El café de Honduras también ofrece una amplia gama de sabores.
Algunos cafés son suaves y bajos en ácido, con sabor a nuez, como toffee, mientras que otros son ácidos y aromáticos. Los cafetos cultivados bajo sombra no necesitan ningún químico en su ambiente natural.
La mejora de la calidad del café del país centroamericano se impulsa con subsidios del gobierno para posicionarse como un futuro competidor fuerte en el mercado de cafés especiales.
6to lugar: India
En India, con alrededor de 1.000.000 de personas, 250.000 de ellos son pequeños agricultores que se ganan la vida con el café. El café de la península, ya sea Robusta o Arábica, se caracteriza por tener cuerpo y poca acidez.
El sabor de los frijoles varía enormemente según la región. Estos cafetos crecen a la sombra rodeados de pimienta, jengibre, cardamomo, nueces, naranjas, plátanos, mangos, jaca y vainilla.
Los agricultores utilizan proceso húmedo, seco, semiseco y monzónico: una técnica que solo está disponible allí. Las cerezas de café se exponen deliberadamente a los monzones, lo que le da a los granos de café su propio aroma.
Este café también se conoce como Monsooned Malabar y se cultiva en el suroeste del país.
5to lugar: Etiopía
Etiopía es la cuna del café arábica. Este país en el este de África tiene una vegetación exuberante en las elevaciones altas y representa el 5% de la cuota de mercado mundial. El cultivo del café da trabajo a unos 15 millones de personas en Etiopía.
Las variedades autóctonas locales se preparan húmedas o secas e inspiran con su carácter único y versátil: las variedades autóctonas como el moca y la geisha son elegantes, de florales a herbáceas, parecidas a los cítricos y, por lo tanto, son algo muy especial entre los cafés del mundo.
La gran diversidad se ve como un faro de esperanza en tiempos de cambio climático, porque muchas especies silvestres, que pueden ser la clave para la existencia continua del café, se consideran amenazadas.
El café de Etiopía se procesa en seco, lo que subraya su carácter único: un aroma floral floral se combina con una dulzura equilibrada y una textura agradablemente ligera.
4to lugar: Colombia
Colombia ocupa el cuarto lugar entre los países productores de café. El país sudamericano produce el 6% de la cuota de mercado mundial con tendencia al alza. Alrededor de 2.000.000 de personas viven del café, mientras que 650.000 de ellos son pequeños agricultores que cultivan una o dos hectáreas de tierra y las utilizan para ganarse la vida.
Muchas variedades de Arábica se cultivan en diferentes áreas de cultivo. Typica, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragopie y Castillo le dan al café de Colombia de las respectivas regiones una enorme abundancia de notas desde nuez, chocolate, flores, frutas hasta una dulzura tropical.
3er lugar: Indonesia
El café de Indonesia incluye cafés de Sulawesi y Sumatra, y ocupa el tercer lugar en la lista de clasificación entre los 10 principales países productores de café. Juntas, estas regiones representan el 7% de la cuota de mercado mundial.
El café de Indonesia tiene un perfil de sabor extremadamente amplio. Esto es especialmente cierto en el caso del café Arábica de Sulawesi, donde se cultiva un 95 % de Arábica y un 5 % de Robusta, que impresiona a los bebedores con notas de bayas, pomelo, nueces y especias. También tiene un cuerpo abundante con baja acidez y tiene una textura densa.
2do lugar: Vietnam
Con una cuota de mercado mundial del 14 %, Vietnam ha estado cultivando café desde 1857 y ha ascendido al número dos, pero solo en términos de cantidad de café producido, lamentablemente no en términos de calidad.
Vietnam cultiva 95% Robusta y solo 5% café Arábica. Los granos de Robusta a menudo se exportan y se utilizan para producir café instantáneo.
En la costa norte de Vietnam, las montañas protegen contra el viento del monzón. Aquí es donde florece el 5 % de Arábica del país, y los granos tienen un perfil de sabor dulce y a nuez, lo que demuestra que el café de Vietnam puede ser de gran calidad.
1er lugar: Brasil
Brasil lidera la lista de los 10 principales países productores de café con una participación de mercado mundial del 35%. El productor de café más grande del mundo cultiva 80% Arábica y 20% Robusta.
Alrededor de 300.000 fincas, desde pequeñas hasta grandes, producen café arábica procesado en seco, semiseco, semihúmedo y húmedo y cultivan diferentes variedades como Mundo Novo, Icatu, Catuai, Acaia y Bourbon.
Tradicionalmente, los cafés brasileños tienen un sabor muy achocolatado y a nuez. El espectro va desde el chocolate con leche y la avellana hasta el chocolate negro y la nuez de Brasil.
Pensamientos finales
Es sorprendente ver que los 10 principales países productores de café alrededor del ecuador abarcan cuatro continentes. Cada uno de estos lugares tiene sus propias condiciones climáticas distintas y características de biodiversidad.
Un clima equilibrado con temperaturas que no experimenten fluctuaciones extremas, precipitaciones suficientes, suelos ricos en nutrientes y protección solar son tan importantes para los cafetos como la ubicación geográfica.
De hecho, somos privilegiados de poder probar cafés de tantos orígenes diferentes con características únicas. Y no olvidemos que para muchos el café es su sustento. Debemos tener esto en cuenta al abordar el cambio climático.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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