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Café Colombiano vs Tostado Francés
Comparación cara a cara entre el café colombiano y el tostado francés del café
Publicado Diciembre 28, 2021
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Yker Valerio
Experto@The Coffee Lab
Si eres como yo, el café es tu bebida matutuina favorita. Con tantos tipos diferentes de grano y tueste para elegir, es difícil saber cuál comprar. Dado que Colombia produce más del 50% de los granos de café del mundo, pensé que sería interesante comparar dos tipos populares: el tueste francés de café y el café colombiano.
Café Colombiano vs. Tueste Francés
Para empezar, el café colombiano distingue al país producto, mientras que el tueste francés puede aplicar a cafés de cualquier origen. Aclarado esto, veamos un poco más de qué trata cada uno.
¿Te gusta el sabor del café tostado al estilo francés? Si es así, probablemente no seas fanático del café colombiano. Al menos, eso es lo que la mayoría de la gente parece pensar. Colombia es conocida por cultivar algunos de los mejores cafés del mundo, mientras que el tostado francés es conocido por ser oscuro y aceitoso.
¿Entonces cuál es mejor? En este blog, compararé y contrastaré estos dos tipos de café para ayudarte a decidir cuál es el adecuado para ti.
El tostado francés tiene un sabor más fuerte porque se tuesta durante períodos más largos a temperaturas más altas; este proceso le da su color oscuro y sabor fuerte. El resultado es un sabor intenso con notas intensas de chocolate o cacao (y a veces humo). Si prefieres sabores más atrevidos en tu café, entonces el tostado francés probablemente te conviene más.
El café colombiano normalmente se tuesta durante menos tiempo a temperaturas más bajas y, por lo general, tiene un perfil de sabor a frutos secos. También es ligeramente ácido, lo que lo convierte en una buena opción si buscas algo con un poco más de brillo.
Ahora que hemos descrito cada tipo, comparémoslos cara a cara.
Perfil de sabor
Como mencioné antes, el café colombiano tiene un perfil de sabor a frutos secos, mientras que el tostado francés es conocido por su fuerte sabor a chocolate. Si no estás seguro de cuál prefieres, te recomiendo probar una taza de cada uno y ver cuál te gusta más.
Huella de carbono
El tostado francés generalmente tiene una huella de carbono más alta que el café colombiano porque lleva más tiempo y energía para tostarlo. Mientras tanto, el proceso para tostar el café colombiano generalmente dura menos tiempo, lo que significa que se usa menos energía y se generan menos emisiones. Puedes reducir aún más tu huella de carbono si mueles tus propios granos en casa.
Cafeína
Ambos tipos de café contienen cafeína y ambos contienen más o menos la misma cantidad. La ingesta de cafeína depende de tu dosis individual y no tiene nada que ver con el proceso de tostado.
Precio
El precio depende principalmente del puntaje de calidad de los granos de café y no del proceso de tostado o del origen en sí. Esto se debe a que existe un sistema de puntuación para el café de especialidad que varía de 80 a 100, y una calificación más alta significa un café más caro.
Para darte una idea de cómo funciona esto, comparemos dos tipos populares: arábica vs robusta. La diferencia entre estos tipos es similar a la diferencia entre las uvas de vino: ambas siguen siendo técnicamente "café", pero existen grandes diferencias en el sabor y el precio según la que compre.
Preparación
El tostado francés es una excelente opción para preparar con una prensa francesa o una máquina de café espresso. El café colombiano es una buena opción para aquellos que quieren hacer tostados más ligeros o café filtrado. También es bueno para cold brews, lo que le da un sabor suave y dulce.
Resumen de la comparación:
- Para aquellos que prefieren sabores más atrevidos, el tostado francés es una buena opción. Tiene un sabor más fuerte y se tuesta por períodos más largos a temperaturas más altas.
- El café colombiano es una buena opción para aquellos que quieren algo con más brillo y un perfil de sabor a frutos secos. También se tuesta por períodos más cortos a temperaturas más bajas.
- El tostado francés generalmente tiene una huella de carbono más alta que el café colombiano porque lleva más tiempo y requiere más energía para tostarlo.
- Ambos tipos de café contienen cafeína y ambos contienen más o menos la misma cantidad. La ingesta de cafeína depende de la dosis individual y no tiene nada que ver con el proceso de tostado.
- El precio de los granos de café depende principalmente del puntaje de calidad de los granos de café y no del proceso de tostado o del origen en sí. Esto se debe a que existe un sistema de puntuación para el café de especialidad que varía de 80 a 100, y una calificación más alta resulta en un café más caro.
- El tostado francés es una excelente opción para preparar con una prensa francesa o una máquina de espresso.
- El café colombiano es una buena opción para aquellos que quieren disfrutar de tostados más ligeros o cafés filtrados. También es bueno para la elaboración en frío, lo que le da un sabor suave y dulce.
- La diferencia entre estos dos tipos de café es similar a la diferencia entre las uvas de vino: ambos siguen siendo técnicamente "café", pero existen grandes diferencias en el sabor y el precio según el que compre.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es mejor para hacer café espresso o filtrado?
El café colombiano es una buena opción para aquellos que quieren hacer tostados más ligeros o café filtrado. El tostado francés es una excelente opción para preparar con una prensa francesa o una máquina de café espresso.
¿Cómo preparo cold brew con café colombiano?
Para preparar cold brew con café colombiano, comienza mezclando 1/2 taza de granos de café molidos con 2 tazas de agua a temperatura ambiente. Deja que esta mezcla se remoje durante 12-24 horas antes de pasarla por un colador de malla fina. Guarda el café preparado en frío en un recipiente sellado en el refrigerador y disfrútalo en 3 a 4 días.
¿Cuál es la diferencia entre los granos de café arábica y robusta?
La diferencia entre estos tipos es similar a la diferencia entre las uvas de vino: ambas siguen siendo técnicamente "café", pero existen grandes diferencias en el sabor y el precio según la que compres. Los granos arábica suelen ser más caros y tienen un sabor más suave y dulce. Los granos robusta son más baratos y tienen un sabor más amargo.
Sin embargo, cuando se trata del contenido de cafeína y la composición bioquímica de estos dos tipos de granos de café, son prácticamente lo mismo a excepción de la cafeína, que es mucho más alta en el robusta.
¿Cuál es la diferencia entre el tueste claro y el tueste oscuro?
La principal diferencia entre estos dos tostados es cuánto tiempo se tuestan (y a qué temperatura). Los tuestes oscuros como el vienés e italiano se tuestan por más tiempo a temperaturas más altas, mientras que los más ligeros como el americano solo se tuestan brevemente (menos de 10 minutos) a temperaturas más bajas. Los tostados más oscuros también tienden a tener sabores ahumados o quemados debido a su período prolongado de tostado.
¿Qué es el café de origen único y el mezclado?
Origen único se refiere a una taza de café hecha completamente con granos provenientes de un país, mientras que mezclado se refiere a una mezcla de granos provenientes de varios países y regiones diferentes (todos combinados). Cuando compras café mezclado o de origen único, esencialmente estás comprando las "mejores" cualidades de cada región o país mezclado para tu conveniencia y disfrute.
Conclusiones
La verdad es que no existe el "mejor" café. Todos tenemos nuestras propias preferencias, ¡y tanto el Café Colombiano como el Tostado Francés son excelentes a su manera! Entonces, si aún no los ha probado, te recomiendo probar una taza de cada uno para ver cuál se adapta mejor a tus papilas gustativas.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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