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Comment Faire Mousser du Lait Pour le Café à la Maison

Il y a plus d'une façon de faire mousser du lait à la maison et c'est facile !

Publié Février 14, 2022

Léa Haumuller

The Coffee Lab

@ La Rochelle, France

Léa Haumuller

Experts en café@The Coffee Lab

Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant qu'une tasse de café chaud et mousseux par un froid matin d'hiver ? Eh bien, à moins que vous ne soyez un barista, apprendre à faire mousser du lait pour le café à la maison peut être délicat.

Mais avec quelques conseils et un peu de pratique, vous serez en mesure de créer ces petites bulles parfaites dans votre lait à chaque fois. Alors, préparez une nouvelle tasse de café et commençons !

Comment faire mousser du lait pour le café à la maison

Vous aimez le café, mais vous n'aimez pas toujours son goût lorsque vous le préparez à la maison ? Il peut être difficile de reproduire l'expérience de café parfaite dans votre cuisine. Mais une chose que vous pouvez faire pour améliorer le goût de votre café est de faire mousser votre lait ! C'est plus facile que vous ne le pensez!

Bien sûr, vous pourriez aller dans un café et vous commander un latte ou un cappuccino, mais qu'y a-t-il de drôle là-dedans ? Avec seulement quelques outils et ingrédients simples, vous pouvez faire de la mousse de lait pour le café à la maison.

Bien que cela puisse sembler un processus compliqué, obtenir votre mousseur à lait à la perfection ne prend que quelques minutes et un peu de pratique. Avec les bons outils et les bonnes connaissances, vous pouvez déguster des cappuccinos parfaits en un rien de temps.

Faire de la mousse de lait avec un mousseur à lait électrique :

Les mousseurs à lait électriques combinent la vapeur et l'air pour créer une texture veloutée plus épaisse que le lait sortant directement du réfrigérateur. Non seulement le lait mousseux a bon goût, mais il est également impressionnant pour les invités !

Cette méthode est de loin la plus simple pour se lancer dans la fabrication de vos propres cappuccinos et c'est même possible avec des modèles peu coûteux. Vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait écrémé pour ce processus, mais gardez à l'esprit que comme il n'y a pas d'émulsifiants dans le lait écrémé, vous aurez plus de mal à obtenir une bonne mousse.

Pour faire mousser votre lait :

-Versez la quantité de lait froid souhaitée dans le pichet à mousser. Le pichet ne doit pas être plus qu'à moitié plein pour permettre l'expansion pendant le moussage.

-Placez la baguette de mousse dans le lait et allumez-la. Si votre machine a un réglage de température, assurez-vous qu'il est réglé sur élevé.

-Déplacez lentement la baguette de haut en bas dans le pichet, créant un mouvement de va-et-vient.

-Lorsque le lait commence à mousser, augmentez la vitesse de vos mouvements. N'arrêtez pas de bouger la baguette ou vous vous retrouverez avec de grosses bulles au lieu d'une mousse crémeuse.

-Lorsque le lait est moussé à votre goût, retirez la baguette et placez-la dans un endroit propre sur votre comptoir.

-A l'aide d'une cuillère, retenez la mousse pendant que vous versez le lait dans votre café. L'objectif est de laisser la mousse intacte dans le pichet afin qu'elle conserve sa texture et ne se dégonfle pas.

Faire mousser du lait avec un mélangeur électrique portatif :

Les mélangeurs électriques portatifs sont un autre moyen peu coûteux et facile de créer de la mousse pour les cappuccinos et les lattes à la maison. Cette méthode nécessite cependant un peu d'huile de coude, donc si vous recherchez la commodité, nous vous suggérons d'utiliser un mousseur à lait électrique.

Pour utiliser cette méthode :

-Verser le lait froid dans un bol à mélanger ou un pichet qui sera assez grand pour accueillir un volume accru d'aération. Assurez-vous qu'il y a de la place pour environ deux fois plus de lait que la quantité de départ.

-Fixez les batteurs au batteur à main et allumez-le à vitesse moyenne.

-Ajoutez lentement le lait au batteur en surveillant la vitesse à laquelle il s'aère.

-Une fois que le lait a doublé de volume, augmentez la vitesse du mélangeur à haute et battez jusqu'à ce que la mousse atteigne la consistance désirée.

-Versez la mousse dans un récipient séparé et dégustez !

Faire de la mousse de lait avec une baguette à mousser :

Si vous voulez améliorer votre jeu de café ou si vous êtes en formation pour devenir barista, utilisez une baguette à mousser est la voie à suivre. Ces appareils offrent plus de contrôle sur la température et la texture qu'un mousseur à lait électrique ou un mélangeur à main, mais ils nécessitent également plus de pratique.

Pour faire mousser du lait à l'aide d'une baguette :

-Versez la quantité de lait froid désirée dans un pichet à mousser qui n'est pas plus qu'à moitié plein.

-Placez la baguette dans le lait et allumez-la. Si votre machine a un réglage de température, assurez-vous qu'il est réglé sur élevé.

-Déplacez lentement la baguette de haut en bas dans le pichet, créant un mouvement de va-et-vient.

-Lorsque le lait commence à mousser, augmentez la vitesse de vos mouvements. N'arrêtez pas de bouger la baguette ou vous vous retrouverez avec de grosses bulles au lieu d'une mousse crémeuse.

-Lorsque le lait est moussé à votre goût, retirez la baguette et placez-la dans un endroit propre sur votre comptoir.

-Profitez!

Faire mousser le lait avec un mixeur :

Un mélangeur est un autre excellent outil pour créer de la mousse. Le processus prend un peu plus de temps que d'utiliser un mousseur à lait électrique, mais il est toujours beaucoup plus rapide que d'utiliser une baguette et nécessite moins de nettoyage par la suite.

Pour faire votre propre mousse de lait au blender :

-Verser le lait froid dans un mixeur propre et sec. Assurez-vous que le couvercle est bien en place et que les lames ne sont pas exposées. Cela aidera à prévenir les accidents de brûlure en éliminant tout contact possible avec de la vapeur chaude ou des pièces détachées du couvercle.

- Commencez à mélanger le lait à basse vitesse jusqu'à ce que vous remarquiez que de grosses bulles se forment dans le liquide. Si nécessaire, utilisez une cuillère pour racler les morceaux des parois de votre mélangeur afin qu'ils tombent au fond.

-Augmenter la vitesse à haute et mélanger pendant environ 20 secondes, ou jusqu'à ce que de la mousse commence à apparaître en haut. Surveillez attentivement le pichet pendant cette étape car vous ne voulez pas que de grosses bulles se forment à la surface de votre lait. Cela lui donnera une texture granuleuse plutôt que de créer une mousse lisse comme vous le souhaitez.

-Une fois que vous avez obtenu une bonne mousse, versez-la ou versez-la du mélangeur dans votre café.

FAQ

Puis-je faire mousser du lait non laitier pour le café à la maison ?

Oui, vous pouvez faire mousser du lait non laitier pour le café à la maison. Cependant, le type de lait non laitier que vous utilisez peut affecter le résultat. Par exemple, le lait de soja est notoirement difficile à faire mousser, tandis que le lait d'amande est un peu plus facile. Si vous souhaitez faire mousser votre lait non laitier pour le café à la maison, je vous recommande d'en essayer plusieurs types jusqu'à ce que vous trouviez celui qui vous convient le mieux.

Quel lait est le meilleur pour faire mousser?

Habituellement, le lait entier donne les meilleurs résultats. Le lait écrémé et le lait 2 % ont tendance à produire moins de mousse car ils contiennent moins de protéines. C'est la raison pour laquelle les laits non laitiers ne moussent pas aussi bien non plus, car leur teneur en protéines est encore plus faible.

Réflexions Finales

J'espère que vous avez trouvé cet article utile pour apprendre à faire mousser du lait pour le café à la maison. Cela peut sembler l'une des parties les plus difficiles de la fabrication de votre propre café au lait, mais ce n'est pas obligatoire ! Tout ce dont vous avez besoin est de quelques outils de base et d'un peu de patience. Si vous voulez plus d'informations sur le sujet, faites le moi savoir !

À propos de l'auteur

Léa Haumuller

Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.