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Combien de caféine dans Cold Brew?
Découvrez la méthode populaire d'infusion à froid, la teneur en caféine et les facteurs qui l'influencent. Découvrez les avantages du café infusé à froid, notamment une acidité plus faible, un goût plus doux et une durée de conservation plus longue.
Publié Avril 11, 2023
Chandra Melo
Experts en café@The Coffee Lab
Le café infusé à froid est devenu de plus en plus populaire ces dernières années, et pour cause. Le processus d'infusion lent permet un goût plus doux et moins acide, ce qui a attiré de nombreux buveurs de café. Cependant, beaucoup de gens se demandent combien de caféine contient une infusion froide. Dans cet article, nous explorerons la quantité de caféine contenue dans l'infusion à froid et les facteurs qui peuvent influencer la teneur en caféine.
Qu'est-ce que le Cold Brew Coffee ?
Le café infusé à froid est une méthode de préparation du café qui consiste à tremper le marc de café dans de l'eau froide pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures. Le processus d'infusion lent permet un goût plus doux et moins acide par rapport au café traditionnel infusé à chaud. L'infusion froide est généralement servie sur de la glace, ce qui en fait une boisson rafraîchissante pour les mois d'été.
Quelle est la quantité de caféine dans le café infusé à froid ?
La teneur en caféine du café infusé à froid peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment le type de café utilisé, la méthode d'infusion et le rapport café/eau. En moyenne, une portion de 16 onces (473 ml) de café infusé à froid contient entre 150 et 250 mg de caféine.
À titre de comparaison, une tasse typique de 8 onces (237 ml) de café infusé chaud contient entre 95 et 165 mg de caféine. Cela signifie qu'une portion de 16 onces de café infusé à froid peut contenir presque le double de la quantité de caféine par rapport à une tasse de café infusé chaud.
Facteurs pouvant affecter la teneur en caféine du café infusé à froid
Type de café utilisé
Le type de café utilisé pour préparer une infusion à froid peut avoir un impact sur la teneur en caféine. Généralement, les cafés à torréfaction foncée ont une teneur en caféine inférieure à celle des cafés à torréfaction plus légère. En effet, le temps de torréfaction plus long décompose les molécules de caféine. Cependant, cela peut varier en fonction du grain de café et de la méthode de torréfaction.
Méthode de brassage
La méthode d'infusion peut également affecter la teneur en caféine du café infusé à froid. Un temps de trempage plus long entraînera une teneur en caféine plus élevée, car la caféine a plus de temps pour être extraite du marc de café. De plus, une taille de mouture plus fine peut également entraîner une teneur en caféine plus élevée, car une plus grande surface du marc de café est exposée à l'eau.
Rapport de café à l'eau
Le rapport café/eau peut également avoir un impact sur la teneur en caféine de l'infusion froide. Généralement, un rapport café/eau plus élevé se traduira par une teneur en caféine plus élevée. Cependant, cela peut également donner un goût plus fort et plus amer.
Le café infusé à froid est-il plus fort que le café infusé chaud ?
Bien que le café infusé à froid puisse contenir plus de caféine que le café infusé chaud, il n'est pas nécessairement plus fort. Le processus d'infusion lent de l'infusion à froid donne un goût plus doux et moins acide, ce qui peut le rendre moins fort par rapport au café infusé chaud.
De plus, le rapport café / eau peut également avoir un impact sur la force du café. Si un rapport café/eau plus élevé est utilisé dans l'infusion à froid, cela peut donner un goût plus fort et plus amer, tandis qu'un rapport plus faible peut donner un goût plus doux.
Avantages du café infusé à froid
Acidité inférieure
Le café infusé à froid a une acidité plus faible que le café infusé à chaud. Cela peut être bénéfique pour les personnes souffrant de reflux acide ou d'autres problèmes digestifs après avoir bu du café.
Moins de goût amer
Le processus d'infusion lent de l'infusion froide donne un goût plus doux et moins amer par rapport au café infusé chaud. Cela peut être une excellente option pour les personnes qui n'aiment pas le goût fort et amer du café infusé chaud.
Moins de frousse de caféine
Bien que le café infusé à froid puisse contenir plus de caféine que le café infusé chaud, l'absorption lente de la caféine peut entraîner une agitation moins intense de la caféine. Cela peut être une excellente option pour les personnes qui souhaitent consommer de la caféine sans les effets secondaires de la nervosité et de l'anxiété.
Durée de conservation plus longue
Le café infusé à froid a une durée de conservation plus longue que le café infusé à chaud. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ce qui en fait une option pratique pour les personnes qui ne veulent pas préparer une tasse de café frais chaque matin.
Conclusion
Le café infusé à froid est une alternative populaire au café infusé chaud, et il peut contenir plus de caféine qu'une tasse typique de café infusé chaud. La teneur en caféine peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment le type de café utilisé, la méthode d'infusion et le rapport café/eau. Cependant, bien qu'il contienne plus de caféine, le café infusé à froid n'est pas nécessairement plus fort que le café infusé chaud, et il peut avoir un goût plus doux et moins amer.
Le café infusé à froid présente également plusieurs avantages, notamment une acidité plus faible, un goût moins amer, moins de nervosité de la caféine et une durée de conservation plus longue. Si vous cherchez une façon rafraîchissante et savoureuse de consommer de la caféine, le café infusé à froid peut être une excellente option.
À propos de l'auteur
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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