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Cómo elegir entre café helado y café frío
Cómo saber la diferencia entre ambos y elegir el que realmente te apetece.
Publicado Enero 11, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
En un caluroso día de verano, solo hay una cosa en la mente de un amante del café: una buena taza de café frío y refrescante. El café frío puede ser simplemente café caliente que se enfría. O puede ser café preparado especialmente para servir frío. La diferencia puede parecer simple, pero hay diferencias clave entre estos dos.
¿Qué es el café helado?
El café helado es cualquier café que los amantes del café preparan caliente, se enfría y luego lo sirven con hielo. Puede venir con leche o nata, o simplemente negro.
Hay dos formas de preparar café helado: lo prepara exactamente como prepara su café caliente habitual o puede prepararlo caliente sobre hielo. Preparar café caliente directamente sobre hielo se llama café helado japonés o enfriamiento rápido. Dado que el café se elabora directamente sobre hielo, se enfría casi de inmediato y conserva todo su aroma y fuerza de sabor. El agua caliente extrae todo el sabor y te deja una taza fuerte y crujiente. Es ácido sobre todo cuando hace frío.
El otro método es una forma más básica de hacerlo. Simplemente prepare una tanda de café caliente, déjelo enfriar y luego enfríelo en el refrigerador. Esto es facil. Sin embargo, también significa que su café termina con un sabor un poco rancio ya que ha estado sentado durante tanto tiempo. Esto permite que se filtre una gran cantidad de sabor y aroma. Al final, su taza termina con un sabor diluido y poco profundo con un sabor suave y baja acidez.
El café helado tiende a tener un cuerpo más completo ya que se prepara con agua caliente. Sin embargo, a algunas personas puede no gustarles el amargor y la acidez combinados con la consistencia acuosa. Puede equilibrar la consistencia acuosa usando más café molido en la infusión o reemplazando los cubitos de hielo con cubitos de café congelado.
¿Qué es el café frío?
La cerveza fría ha ido ganando popularidad en los últimos años y por una buena razón. El café frío es un café frío altamente cafeinado y más suave que no se parece en nada al café helado.
El secreto aquí está completamente en la elaboración de la cerveza. A diferencia del café helado, no se utiliza calor en ninguna etapa del proceso de preparación. La preparación en frío consiste en remojar el café en agua a temperatura ambiente durante un largo período de tiempo (generalmente entre 12 y 24 horas) y luego servirlo frío.
La falta de calor cambia por completo el sabor del café. Dado que no se utiliza calor, el proceso de extracción es lento y se mejoran diferentes elementos del café. Cold brew tiene un sabor suave y redondo, casi sin amargor ni acidez. También es más fuerte y tiene un sabor más achocolatado. La preparación prolongada combinada con la falta de calor le da un perfil fuerte pero sabroso que es especialmente refrescante en un día caluroso.
El café molido medio o grueso funciona mejor para el método de preparación en frío. Dado que este método de preparación produce un concentrado, su bebida no tendrá un sabor diluido y el concentrado puede mezclarse con leche, crema o servirse con hielo.
Principales diferencias entre el café helado y el café frío
La diferencia más notable entre los dos es el perfil de sabor. El café helado es ácido con una consistencia más delgada, mientras que el café frío es rico, cremoso y tiene menos acidez. Debido a que la preparación en frío no usa calor, gran parte de la amargura no se extrae del café. Por otro lado, el café helado se calienta primero y luego se enfría, lo que permite que la amargura se filtre y se asiente, y a menudo se vuelve abrumador si no se hace correctamente. Por supuesto, la calidad de los frijoles utilizados también marcará la diferencia.
En segundo lugar, los niveles de cafeína difieren entre los dos. La cerveza fría se empapa en el transcurso de varias horas, a menudo horas extras. Esto extrae mucha más cafeína que el café helado, que se prepara en unos pocos minutos. La cerveza fría a menudo puede tener hasta 215 mg de cafeína por taza en comparación con el café helado, que tiene alrededor de 150 mg de cafeína. Si está buscando una gran explosión de energía, la cerveza fría es su mejor opción.
Nitro Brew: un toque fresco al café frío
Una nueva adición genial a la línea de café frío es nitro cold brew. La cerveza fría Nitro se elabora de la misma manera que su cerveza fría estándar, excepto que aquí hay pequeñas burbujas de gas nitrógeno. Estos se agregan después de que se completa el proceso de elaboración.
La cerveza Nitro también se encuentra en un barril donde se infunde gas nitrógeno en el café y luego se vierte desde una válvula presurizada, similar a la cerveza de barril. El nitrógeno agregado le da un gran impulso a la sensación en la boca de su café, haciéndolo más suave y ligero. El sabor es dulce y suave, con una parte superior espumosa y un cuerpo espumoso.
Entonces, ¿cuál es mejor? Por supuesto, elegir café helado o cerveza fría depende en gran medida de las preferencias personales. Si te gusta un sabor más suave y cremoso, tal vez la cerveza fría sea genial para ti. Si te gusta la acidez del café y quieres algo más ligero y rápido de preparar, entonces es café helado. Tenga en cuenta los niveles de cafeína también si es sensible a ese tipo de cosas, ya que la infusión fría puede ser bastante fuerte. Y para los días en que te sientas más aventurero, ¡tómate un poco de cerveza fría con nitro!
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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