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Vierta sobre la proporción de café y agua
Cómo hacer café vertido con la proporción adecuada de café y agua.
Publicado Enero 11, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
En estos días, parece que todos tienen la misión de preparar una mejor taza de café. Y para muchos amantes del café, el método de vertido manual es un método que cumple más requisitos que otros en términos de niveles de conveniencia y la capacidad de personalizar el café. Si desea comenzar a preparar el mejor café para verter en casa, una de las primeras cosas que debe hacer es determinar la mejor proporción de café y agua para la cobertura de vertido. Cuando se trata de una proporción de café vertido, la mayoría de los expertos sugieren comenzar con una proporción de 1:16 de café a agua y continuar desde allí. No olvide que siempre puede experimentar con su proporción de café para verter para encontrar la fuerza y el sabor de la infusión que le gusta.
¿Qué es el café vertido?
Verter sobre el café es una forma muy sencilla de preparar una infusión sin necesidad de electrodomésticos especiales ni cafeteras. El proceso consiste en verter agua lentamente en un flujo constante con un movimiento en espiral sobre los posos de café medianos filtrados para extraer todo el sabor de los posos de café en su jarra o taza. El café vertido es un proceso de preparación de café manual cada vez más popular que permite al usuario mucho más control sobre su taza de café final en comparación con otros métodos de preparación.
¿Es Pour Over lo mismo que el café de goteo?
La mayoría de las personas están acostumbradas a dos formas principales de hacer café, ya sea con una cafetera de goteo automática o con una percoladora. Sin embargo, en estos días, hay más y más opciones de preparación de café disponibles, y el método de vertido manual se está convirtiendo rápidamente en uno de los más populares. Te estarás preguntando, ¿es lo mismo que una cafetera de goteo, solo que sin necesidad de electricidad?
Sin embargo, aunque los dos métodos de preparación tienen los mismos principios básicos y la proporción para el café vertido es la misma que para el café filtrado, hay muchos detalles más pequeños que tienen varias diferencias. Usar una cafetera de goteo automática es una opción que simplemente puedes configurar y olvidar. Prepara una taza de café promedio y es fácil de usar; sin embargo, el principal problema es que no existe la opción de realizar cambios en el proceso de elaboración de la cerveza para mejorar los resultados.
En comparación, el café vertido es un método de preparación manual que le brinda mucho más control sobre varias variables, incluidos los juegos de proporción de café vertido, la mejor agua para el café vertido y el control de cuál es la mejor temperatura del agua para el café vertido. También puedes controlar el tiempo de extracción. Sin embargo, esta libertad adicional para hacer ajustes donde sea necesario también hace que sea más fácil hacer un café terrible con el método de vertido.
¿Por qué es importante la proporción?
Al preparar café vertido, una proporción de 1:16 de café a agua es el mejor punto de partida. En términos de cuántos gramos de café para servir, esto es un gramo de café por cada 16 ml de agua. Sin embargo, la mayoría de las personas beberán más café que esto, por lo que deberá hacer un poco de ejercicio para determinar cuánto café y agua necesita. También es importante recordar que la relación utiliza unidades métricas en lugar de volumen, por lo que es posible que deba convertir esto al medir. Como referencia, una onza líquida equivale a unos 30 ml de agua.
Configuración de un sistema de café vertido manual
Es bastante fácil y relativamente económico configurar un sistema básico de vertido de café. Sin embargo, también puede gastar fácilmente mucho dinero en equipos que pueden verse increíbles en su cocina, pero en realidad no necesita preparar una gran taza de café. Por lo tanto, antes de salir y obtener lo que necesita para comenzar a preparar café en casa, es una buena idea estar al tanto de lo esencial. Necesitará un gotero, un filtro, un termómetro, una balanza y un recipiente que sea adecuado para calentar y verter agua. Echemos un vistazo a estos componentes con más detalle.
gotero
Esta va a ser una de las partes más importantes de su configuración, y no puede servir café sin ella. Los goteros vienen con varios diseños diferentes para elegir con algo para todos. Ya sea que desee una opción grande o pequeña, con crestas o sin ellas, todas funcionarán, así que elija la que más le convenga. Busque un gotero que esté bien construido y que sea del tamaño adecuado para colocarse fácilmente sobre el recipiente en el que va a verter el café.
Filtrar
Si lo prefiere, puede obtener algunos goteros con un filtro incorporado. Sin embargo, la mayoría de las veces, se usa un filtro de papel para verter el café. Si bien un filtro reutilizable puede ahorrarle dinero a largo plazo, tenga en cuenta que eventualmente será necesario reemplazarlo y puede ser más difícil de limpiar y mantener. Si elige un filtro de papel, hay dos tipos a considerar. Puede obtener filtros marrones sin blanquear o blanqueados blancos. Algunos usuarios encuentran que su café tiene un sabor a papel cuando usan un filtro sin blanquear. Siempre puede humedecer previamente el filtro para evitar esto.
Termómetro
Una temperatura más alta extraerá el café a un ritmo más rápido en comparación con una temperatura más baja. Cuando se trata de servir café, el rango de temperatura ideal es entre 195 y 205 grados Fahrenheit. Si su café sabe agrio, intente subir la temperatura o bájela si el café tiene un sabor amargo.
Escala
Si desea preparar el mejor café vertido, es posible que medir por volumen no sea lo suficientemente bueno. Una buena báscula eléctrica de cocina es una gran herramienta para ayudarte a calcular exactamente cuánto café estás usando por peso. Por lo general, puede encontrar una buena báscula de cocina eléctrica por un precio pequeño.
Recipiente para calentar y verter
Puede usar cualquier recipiente a prueba de calor para este propósito. Sin embargo, si desea hacer el mejor café vertido, sin duda vale la pena invertir en obtener una tetera o jarra de cuello de cisne que esté diseñada para hacer el mejor café vertido. Estas teteras están diseñadas con un pico delgado que le permite verter el agua caliente sobre el café molido de una manera más lenta y precisa en comparación con una tetera normal. Puede obtener hervidores de cuello de cisne para estufa u opciones eléctricas.
Encontrar la mejor proporción para el café vertido
No existe una proporción perfecta de café y agua para el café vertido, y lo que use finalmente se reducirá a sus preferencias personales con respecto a cómo le gusta que sepa su café. Si bien el café vertido es un método de preparación que requiere más práctica y tiempo en comparación con otros métodos de preparación de café, tendrás mucho más control sobre el sabor de tu preparación una vez que la domines. Es una buena idea comenzar usando la proporción estándar de café a agua de 1:16 para servir el café. Una vez que haya acumulado algo de experiencia con este método de preparación de café, experimente con diferentes proporciones para descubrir qué es lo que más disfruta.
El mejor tamaño de café molido para verter sobre café
El mejor tamaño de molido para usar en el café vertido puede variar según el gotero que use, así que tenga esto en cuenta. En general, un molido medio o medio-fino suele ser la mejor opción para servir el café. Cualquier cosa más gruesa probablemente dará como resultado un café débil y acuoso, ya que el agua no entra en contacto con el café molido durante un largo período de tiempo con este método de preparación.
Cómo verter el agua sobre el café
Hacer el acto de verter correctamente es un arte, así que no se sorprenda si no lo hace bien la primera vez; puede tomar algo de práctica llegar a un punto en el que pueda obtener excelentes resultados con confianza al verter el agua. el café. Una tetera o jarra de cuello de cisne te ayudará aquí, ya que es más precisa en comparación con una tetera normal con un pico más corto y más ancho. Comience en el medio del filtro y vierta lentamente con un movimiento circular, moviéndose hacia el borde exterior de su café. Use alrededor del doble de la cantidad de agua que hay de café, y luego espere cuarenta segundos. Esto se llama hacer florecer los posos de café y el propósito de este paso es asegurarse de que todos los posos de café estén húmedos. Después de que hayan pasado los cuarenta segundos, continúa usando el mismo movimiento circular para verter el resto del agua. Una vez que llegues al borde del café, retrocede hacia el centro con el mismo movimiento, hasta verter toda el agua por encima.
Si desea preparar un café perfecto en casa, comience con una proporción estándar de 1:16 de café por agua y luego experimente a partir de ahí.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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