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Café turco: cómo prepararlo en casa
Déjate sorprender por la fuerza de este café y aprende a prepararlo en casa.
Publicado Diciembre 20, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Desde que Etiopía y Yemen dieron a conocer el café en el mundo, muchos países han desarrollado sus propias versiones de bebidas únicas y deliciosas. Específicamente, en países de Oriente Medio y Europa como Turquía, Irán y Grecia, se acostumbra que la taza de café matutina sea robusta e intensa en términos de sabor, especialmente el café turco.
En este artículo, descubrirás qué hace que el café turco sea tan popular en esas partes del mundo. A continuación, también se proporciona una guía paso a paso sobre cómo hacer tu propio café turco.
¿Qué es el café turco?
El café turco es una forma de preparar café mediante la combinación de granos finamente molidos y agua que produce una mezcla de consistencia espumosa y sin filtrarla. En realidad, es uno de los métodos de elaboración más antiguos y existe desde el siglo XVI.
Tradicionalmente, el café turco se elabora en un cezve, que es una pequeña cazuela con forma de jarra. Esta cazuela suele estar hecha de cobre, pero las más modernas son de cerámica o acero inoxidable. Una vez hecho el café en este recipiente, se sirve el café y se distribuye en tazas, que incluirán los posos de café. Cuando el café en polvo se hunde hasta el fondo de la taza, la bebida está lista para ser consumida.
El café turco se puede servir endulzado con azúcar. También se puede preparar con especias adicionales como clavo, cardamomo y canela para un sabor más complejo. Este café sin filtrar también contiene una mayor cantidad de concentración de cafeína que otros métodos conocidos.
Café turco y bodas turcas
El café turco siempre ha sido una costumbre en las bodas tradicionales turcas. Antes del matrimonio real, los padres del novio visitan a la familia de la novia para pedirle la mano y las bendiciones de sus padres. Luego, la novia prepara café turco para los invitados.
En este momento, la familia del novio puede criticar a la novia por sus habilidades para hacer café. Puede ser rechazada si sus habilidades son deficientes. Si realmente quiere que la acepten, debe servirles una infusión de buen sabor, razón por la cual se utilizan granos 100% arábica para el café turco la mayor parte del tiempo.
Por otro lado, la chica puede poner sal en lugar de azúcar en la taza del novio para medir su carácter. A través de esta actividad, la novia puede asumir si el novio es paciente o de buen humor si no muestra ningún signo de disgusto al tomar un sorbo de su taza. Este es un tipo de examen para probar si el muchacho tiene la etiqueta para recibir sonriente el regalo de la chica.
Café turco vs. espresso
Ambos tipos de café son conocidos por su sabor realmente fuerte. Pero en realidad hay más diferencias que similitudes.
Método de elaboración
En primer lugar, el café turco y el espresso se elaboran en diferentes estilos o métodos. El café turco se elabora hirviendo café pulverizado en agua, mientras que el espresso se produce mediante extracción presurizada.
Contenido de cafeína
En el caso del contenido de cafeína, ambos son bastante similares ya que dependerá principalmente del tipo de tueste que estés utilizando. Sin embargo, el tamaño de la porción más pequeña de espresso generalmente indica que tiene menos cafeína que cualquier otra bebida a base de café.
Por otro lado, el café turco suele tener un tueste más ligero. Pero dado que el tiempo de contacto entre el agua y el café es mucho más prolongado, se extrae más cafeína. Ambos estilos de café se sirven típicamente en tazas de 45 a 60 mililitros, lo que significa que el contenido de cafeína de ambos no sería tanto, y una taza de café filtrado de 200 ml tiene más.
Sabor
El café turco posee un carácter muy intenso, rico y oscuro. Otras recetas requieren especias adicionales como la cúrcuma, el clavo o el cardamomo para darle un toque extra de complejidad. Además, dado que el café no se filtra, realza su textura. Encontrarás una textura espumosa y lodosa con una sensación en boca suave y tropezones con los residuos de café molido depositados en el fondo de la taza.
Mientras tanto, el espresso es una bebida pequeña y concentrada de café. Después de prepararlo, puedes dejar que se enfríe un poco y beber de inmediato. La mayoría de los sabores naturales que obtendrás de este café son causados por la preparación a alta presión. Obtienes muchos sabores y aromas dependiendo del tipo de granos tostados que tengas. Estos sabores van desde chocolate negro, especias dulces y sutiles hasta muchos otros sabores.
Cómo hacer café turco
En comparación con otros métodos de preparación, preparar café turco es relativamente fácil, ya que puedes usar utensilios que están disponibles en casa.
Que necesitarás:
- Agua fría filtrada
- Café turco: este café se muele con un ajuste más fino en comparación con el café regular e incluso para espresso.
- Cezve o cualquier cacerola de fondo ancho con mango largo, idealmente hecha de cobre, cerámica o acero inoxidable para conservar el calor.
- Pequeñas demitasses o tazas de café para servir.
- Azúcar granulada
Cómo hacer café turco en casa
Si eres fanático de una bebida intensa, entonces deberías probar hacer café turco en casa. No necesitarás habilidades especiales de barista, ya que es bastante fácil de preparar.
Sigue los pasos a continuación:
- Si el café que tienes actualmente no está molido previamente, muele los granos hasta obtener un polvo fino con tu molinillo manual o eléctrico. Asegúrate de que sea extrafino, apropiado para el café turco.
- Combina cuatro cucharaditas colmadas de café turco en tu cazuela u olla que contenga una taza de agua filtrada fría. También puedes agregar azúcar si lo deseas.
- Pon la mezcla a fuego medio-bajo.
- Siempre que el café comience a hundirse en el fondo de la olla o cacerola, revuelve los ingredientes varias veces. Ten cuidado de no revolver demasiado, ya que puedes crear una bebida sobre extraída.
- Justo antes de que hierva el café, comenzará a aparecer una espuma espesa. Retira la olla del fuego y quita la espuma de la mezcla.
- Transfiere la espuma a las tazas para servir y vuelve a poner la olla al fuego hasta que se forme espuma nuevamente.
- Repite los pasos 5 y 6 hasta que tengas suficiente espuma para todas tus tazas.
- Vierte la mezcla lentamente en las tazas pequeñas.
- Deja reposar el café durante al menos 2 minutos para asegurarte de que los posos se asienten en el fondo de la taza antes de servir.
- Puedes servir el café con diferentes tipos de especias como cúrcuma, cardamomo, canela, etc.
Consejos adicionales
Producir espuma en tu café turco puede ser el mayor desafío de toda la preparación. Así que a continuación se ofrecen algunos consejos que asegurarán que obtengas la espuma y la consistencia deseadas.
- Utiliza siempre café recién molido. Cuando usas café que no está fresco, tu preparación no creará la espuma que deseas. Para conservar la frescura del café después de abrir el paquete, utiliza un recipiente hermético para guardarlo y manténlo alejado de la humedad, la luz y el calor.
- Usa agua fría filtrada cuando comiences a preparar su café turco. Nunca intentes usar agua tibia o caliente, ya que no dará la espuma deseada.
- Combina tu café, agua y azúcar (si lo deseas) dentro de la olla por completo antes de calentarla. Mézclalo suavemente y no rápidamente, ya que puede afectar la consistencia de tu espuma.
- Usa el calor más bajo cuando prepares café, revolviendo dos o tres veces hasta que comience a subir. Nunca dejes que la mezcla hierva.
- Al servir, asegúrate de verter el café lentamente en las tazas para asegurarte de que la espuma que has transferido permanezca.
Beneficios para la salud del café turco
Dado que el café turco es una bebida muy fuerte con una mayor concentración de cafeína, tiene una serie de beneficios para la salud.
Mejora el rendimiento atlético
El café turco tiene una gran cantidad de cafeína que es beneficiosa si te gustan las actividades deportivas. Tiene muchos beneficios de rendimiento, como un tiempo de reacción más rápido y niveles elevados de energía.
Contiene compuestos beneficiosos
El café turco no está filtrado, lo que significa que contiene niveles más altos de compuestos beneficiosos que generalmente se encuentran en cualquier café elaborado. Los compuestos como los ácidos clorogénicos son tipos de antioxidantes polifenólicos que ayudan a reducir la inflamación, el azúcar en sangre, el colesterol y la presión arterial alta. Los estudios muestran que los granos más finos, como el café turco, tienen mayores cantidades de ácidos clorogénicos.
Previene las condiciones mentales
La cafeína protege al cerebro del riesgo de enfermedades neurológicas como el Alzheimer, la demencia y las enfermedades de Parkinson.
Protege de ciertas enfermedades
Beber café ayuda a reducir los riesgos de contraer enfermedades como diabetes y problemas cardíacos. Además, los bebedores habituales de café tienen menos probabilidades de padecer depresión, cáncer de endometrio y de hígado y cirrosis hepática.
El cardamomo tiene beneficios para la salud
El café turco también se prepara a veces con una especie de especia beneficiosa para la salud llamada cardamomo. Este ingrediente contiene muchos antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y a reducir los riesgos de contraer enfermedades crónicas.
Conclusiones
El café turco no solo se disfruta en diferentes lugares del mundo como parte de una tradición, sino que también es amado por su carácter intenso, sabroso y único.
Sabiendo lo sencillo que es preparar el café turco en casa, es posible que te sientas motivado a prepararlo por tu cuenta ahora. No necesitas ninguna cafetera elegante para hacerlo, además, este café proporciona algunos beneficios para la salud que no están presentes en otras preparaciones.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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