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Café Blanco: Preguntas Frecuentes
Abordamos las inquietudes comunes acerca del café blanco.
Publicado Diciembre 31, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
El café blanco ha estado entre los productos más importantes que han salido al mercado desde hace algún tiempo. Sin embargo, parece que el café ha existido por más tiempo de lo que todos pensaban, particularmente en Yemen y sus alrededores. Cuando el mundo occidental se enteró fue muy emocionante. Su característico sabor a nuez, baja acidez y mayor contenido de cafeína han hecho de este grano duro el favorito de muchas personas. En este artículo, hemos investigado algunas de las dudas más frecuentes y hemos hecho todo lo posible para aclararlas.
¿Qué es el café blanco?
Entonces, ¿qué es exactamente el café blanco? ¿Está hecho de granos de café? ¿Pero los granos de café no son de color marrón?
Al contrario de lo que se podría pensar, el café blanco no es café con sustancias blancas añadidas. El café blanco es un café que se elabora a partir de granos de café estándar que se han tostado durante un período de tiempo muy corto. Los granos utilizados pueden ser Robusta o Arábica, pero normalmente se utiliza Arábica. Los granos ligeramente tostados que se usan para hacer el café blanco en realidad hacen que el café sea de color blanco.
La aparición del café blanco tomó al mundo por sorpresa y ahora se está convirtiendo en uno de los cafés más buscados. El café blanco se puede encontrar en cualquier cafetería, especialmente en las tiendas especializadas, pero de todos modos puedes comprarlo en línea.
¿Existe alguna diferencia entre el café blanco y el café normal?
La principal diferencia entre el café blanco y el café normal está en los niveles de tostado. De hecho, este es el punto de partida de todo porque para hacer un café blanco, los granos deben tener un nivel de tueste muy ligero. Esto significa que el café blanco también será muy denso y duro porque contiene bastante humedad.
Además, esto significa que necesitarías un molino potente que sea mucho más eficiente y resistente que los molinos caseros comunes.
¿Dónde se originó el café blanco?
Entonces, ¿exactamente cómo se encontró este café?
El origen del café blanco se remonta a Yemen.
De acuerdo a la historia, la región tiene mucho que ver con los primeros granos de café que existieron.
En Yemen, la elaboración de café blanco es más una tradición que un negocio. Hay diferentes combinaciones de especias que se puede agregar a la bebida, junto con leche. Cada persona puede formular su propia receta de acuerdo a su gusto. La mezcla de especias " hawaij " está hecha de jengibre, clavo y canela, y algunas variaciones contienen anís estrellado o hinojo.
Suena delicioso, ¿no?
En realidad, el hawaij no tiene una receta. Al igual que la especia india chai, depende de las preferencias de cada uno. Todo el mundo tiene sus propias recetas y es muy difícil conseguir dos mezclas de especias idénticas. Es fácil hacer tu propia hawaij; no importa si lo trituras tú mismo o si obtienes una mezcla previamente triturada. ¡Puedes elegir y hacer el tuyo!
¿Cómo se hace el café blanco?
El proceso de elaboración del café blanco es bastante sencillo. La única parte que puede parecer difícil es moler los granos tostados. Los granos de café utilizados suelen ser verdes al principio. Esto se debe a que son los huesos de la fruta y aún retienen la humedad. Durante el proceso de tostado, cambian de verde a marrón.
Para hacer un café blanco, primero debes comprar los granos de café blanco. Es aconsejable ignorar las preocupaciones acerca de la frescura y comprarlos molidos porque los molinillos caseros no tienen ninguna posibilidad contra estos granos de café "rocosos" y apenas tostados.
Recomiendo usar un estilo de preparación tipo espresso para aprovechar al máximo su sabor suave. Puedes usar AeroPress o una greca, o cualquier máquina de espresso que produzca una infusión muy concentrada. Después de la preparación, puedes agregar leche de almendras o una mezcla de especias hawaij para asegurarte de obtener una auténtica taza de café.
Siempre que adoptes un método de preparación de alta presión, preparar tu propio café blanco es bastante fácil. Como ya sabes, los granos son muy densos, incluso cuando están molidos. Necesitarás agua muy caliente para preparar una taza. Una máquina de café espresso es la más adecuada para el trabajo.
¿A qué sabe el café blanco?
¿El café blanco sabe igual que el café o es completamente diferente?
Hablando de sabores y aromas, el café blanco tiene un sabor único, que es un poco a nuez y casi sin amargor. El nivel de acidez es muy bajo y, debido a que el café no se ha tostado tanto, es posible que no sienta tantas notas subyacentes. Pero hay rastros de notas afrutadas y un poco de sabor a heno.
En términos generales, el café blanco puede no ser tan impresionante como crees, pero cuando se mezcla con hawaij, le da el sabor auténtico que hizo que el "café blanco" se destaque. Te recomendaría que pruebes diferentes especias y tras un poco de ensayo y error, conseguirás tu bebida favorita.
Aunque se puede agregar prácticamente cualquier tipo de leche que desees al café blanco, muchas personas han notado que la leche de almendras es una combinación perfecta para esta bebida especiada y con sabor a frutos secos.
¿Dónde puedes conseguir café blanco?
En este punto, estoy seguro de que quieres probar esto, así que, ¿cómo puedes conseguirlo?
Si no quieres ir a una cafetería, es posible que tengas dificultades para conseguir café blanco. Siempre puedes comprarlo en línea y, afortunadamente, la mayoría de las tiendas en ciertos países ahora venden variedades de café blanco.
Es posible que veas pequeñas cafeterías artesanales que ofrecen este servicio, pero los tiempos están cambiando y pronto grandes nombres como Starbucks probablemente lo incluyan en su menú. Una taza de café blanco bien preparada por un barista competente podría tener mejor sabor que algo que pidas en línea.
¿Es saludable el café blanco?
Ahora que hemos cubierto todo, desde el sabor del café blanco hasta su origen, veamos sus propiedades para la salud.
Ha habido argumentos de que el café blanco es más saludable que el café normal. El problema es que el café blanco contiene más ácido clorogénico que el café normal debido a sus ligeros niveles de tueste.
Es cierto que el ácido clorogénico es muy saludable y se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud a lo largo del tiempo. Aún así, la cantidad excesiva de ácido clorogénico que queda en el café blanco no se ha estudiado adecuadamente antes de que esta bebida pueda etiquetarse como saludable.
¿Cuánta cafeína hay en el café blanco?
No se puede descartar la presencia de cafeína en el grano de café en su conjunto, blanco o marrón.
Durante el proceso de tostado, el grano de café se expande, lo que significa que cuando finalmente se muele, seguramente obtendrás una cantidad significativa de contenido de cafeína.
Dado que los granos de café blanco son mucho más densos que el café normal, la expansión no se produce durante el tostado y es posible que obtengas un poco más de cafeína que con el café normal. Pero, de nuevo, esto no significa que el café blanco te ponga nervioso o ansioso si eres un bebedor habitual de café.
¿Cuáles son los efectos secundarios del café blanco?
Aunque el café blanco es muy beneficioso para el cuerpo, cualquier cosa en exceso tiene consecuencias. Algunos efectos secundarios del café blanco se enumeran a continuación.
- El uso excesivo puede provocar un aumento de la presión arterial.
- 400 mg es la cantidad estándar que se debe tomar al día; más que esto podría causar dolores de cabeza y otras complicaciones.
- El café blanco puede provocar acidez en los pacientes que padecen reflujo gástrico.
- El café blanco puede alterar la composición de la sangre y cambiar la tasa de metabolismo, lo que puede provocar palpitaciones.
- Las mujeres embarazadas no deben beber café blanco, ya que esto puede reducir el crecimiento del feto y, en algunos casos, puede provocar abortos espontáneos.
¿Cómo bebes el café blanco?
Hablemos del servicio para una buena taza de café blanco.
El café blanco se puede servir helado o caliente. Su cuerpo más delgado hace que muchas personas quieran agregar leche. La leche de almendras, como ya se mencionó, es una gran adición.
El café tostado blanco se suele servir como un latte. Para aprovecharlo al máximo, puedes agregar vainilla, caramelo o chocolate. La avellana, que tiene un sabor similar, también es una excelente combinación con el café blanco.
No hay reglas sobre cómo beber café blanco. Mejoras en la preparación a medida que sigues probando diferentes estilos y mezclas y puedes expandir tu paladar probando muchos tipos diferentes de café. Si esto ayuda, una cafetería local introdujo canela y azúcar morena en un café tostado blanco y, como he escuchado, ¡el sabor era puramente celestial!
Conclusión
Si bien el café blanco puede no ser muy popular en algunas regiones, solo dale tiempo y, por supuesto, pruébalo. Puede que simplemente reemplace tu bebida favorita.
Su aspecto más apreciado es su sabor a frutos secos, baja acidez y suavidad general. Un buen número de personas que beben regularmente café blanco dicen que lo prefieren al café normal. Puedes llamarlo exageración, o tal vez son solo la excepción y no la regla, pero lo más importante es que es una deliciosa taza de café con sabores increíbles.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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