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¿Cómo hacer café árabe?
Una de las cosas más emocionantes de probar diferentes tipos de café es que a menudo te da la oportunidad de aprender más sobre diferentes culturas de todo el mundo.
Publicado Enero 30, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
Beber café es una actividad social tradicional en muchas culturas, y el café árabe no es diferente. El café árabe se prepara tradicionalmente hirviéndolo en la estufa en una olla pequeña o cafetera árabe conocida como briki. Cuando está listo, se sirve en tazas de café árabes adornadas conocidas como dallah. Si bien hay varias versiones diferentes de este café, generalmente se puede esperar que el café árabe se sirva fuerte y sin ningún edulcorante adicional, con cardamomo agregado para darle sabor. A diferencia de muchos otros tipos de café de todo el mundo que tienen recetas bien definidas y medidas exactas a seguir, el café arábigo generalmente se transmite de generación en generación y puede ser un poco diferente de una familia a otra. Una 'cucharada colmada' para medir la cantidad de café y una porción para medir el agua es la forma más común de comenzar esta receta. Los condimentos árabes incluyen especias como la nuez moscada, el clavo y el cardamomo. Si quieres aprender a hacer café árabe tradicional en casa, sigue leyendo para saber más.
¿Que necesitas?
Para hacer café árabe en casa, necesitarás:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de café molido fino
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de cardamomo molido
- Azúcar al gusto si se desea
Equipo:
- Cafetera pequeña o briki turco
- Pequeña taza de café para servir demitasse
- Molinillo de café y especias opcional
- Filtro opcional
Para hacer el café, sigue estos pasos:
1. Configure la cafetera
La preparación de la cafetera es el primer paso para preparar el café árabe. Tome una sartén o un briki tradicional, una cafetera árabe, y agregue agua y azúcar si lo desea. Llevar a ebullición a fuego medio. No necesita un juego de café árabe, aunque es posible que desee obtener uno si desea una experiencia verdaderamente auténtica.
2. Agregue Café y Especias
Una vez que el agua haya hervido, agrega con cuidado el café molido y el cardamomo.
3. Volver a hervir
Permita que la mezcla vuelva a hervir y vigílela de cerca, ya que esto sucederá con bastante rapidez. La mezcla formará espuma, y en este punto debes retirar la olla del fuego brevemente para permitir que la espuma disminuya.
4. Repetir
Una vez que la espuma se haya asentado, regrese su olla o briki al fuego y deje que hierva y la mezcla vuelva a formar espuma. Retíralo para que la espuma se asiente por segunda vez. Esto debe hacerse al menos dos veces para obtener la textura correcta de la espuma.
5. Sirve el Café
Tu café árabe está listo para beber. Viértalo con cuidado en una jarra de café árabe o tazas de café pequeñas. Si desea un café más suave, páselo por un colador.
Más a considerar al hacer café árabe
El café estilo árabe es un tipo de café que se caracteriza por la forma en que se prepara más que por el tipo de café específico. Para hacer café arábigo se puede utilizar cualquier tipo de grano de café, aunque siempre se debe utilizar grano molido muy fino. Para obtener los mejores resultados, utilice granos de café recién tostados y molidos. Idealmente, debe moler los granos usted mismo inmediatamente antes de preparar el café con un molinillo de rebabas.
Tradicionalmente, el café árabe lo sirven los anfitriones o en una cafetería árabe sin colar, con los finos posos de café depositados en el fondo de la cafetera. Si sus posos están flotando en el café, puede agregar una pequeña cantidad de agua fría para ayudarlos a asentarse en el fondo de la olla. Es normal dejar el último sorbo de café en la taza cuando se bebe café arábigo para evitar llenarse la boca de café molido. Pero, si prefiere un café suave y no le gusta la idea de que los granos estén en su taza, tendrá un sabor igual de agradable si usa un colador.
El cardamomo que usa puede ser ya sea molido o en vainas enteras que usted mismo muele. Al igual que con el café, usar cardamomo recién molido producirá el sabor más fuerte. Puede moler los granos de café y las vainas de cardamomo juntos o por separado. Sin embargo, por conveniencia, el cardamomo premolido también puede producir resultados deliciosos.
¿De qué país proviene el café árabe?
Cuando escuchas sobre el café árabe, es posible que te preguntes de qué país proviene realmente. El árabe se refiere a veintidós países, incluidos Turquía, Arabia Saudita, Líbano y Egipto, que conforman el Medio Oriente. Cada región tiene su propio toque para el café arábigo, y con frecuencia encontrará que las diferentes familias también tienen recetas y métodos ligeramente diferentes . Una cosa que todos tienen en común es que el café siempre se sirve negro y no se usa leche.
Pavo
El café turco no se prepara con cardamomo e incluye un poco de azúcar. Los granos de café se muelen muy finamente hasta convertirlos en polvo. Si visita a una familia turca, es una tradición que el anfitrión pregunte a sus invitados cómo les gustaría su café y personalice el azúcar agregado de acuerdo con sus preferencias. Es costumbre beber solo una taza, que tradicionalmente se sirve con dulces como delicias turcas. El café turco tiene un papel importante en el matrimonio, ya que la novia sirve café a su novio y su familia ese día.
Arabia Saudita
Los árabes saudíes preparan su café con el mismo método detallado anteriormente. Para el café árabe al estilo saudí, puede usar cualquier café tostado, pero la mayoría de las veces, un tostado ligero es la mejor opción, con la adición de azafrán y clavo. Tradicionalmente, el café de Arabia Saudita se sirve con dátiles.
Líbano
El café libanés está hecho para ser incluso más fuerte que un espresso, con alrededor de 1,5 onzas de agua por cucharadita de café en la receta. A algunas personas les gusta agregar azúcar y cardamomo.
Egipto
El café tradicional en Egipto es muy similar al café turco. Sin embargo, aquí es más probable que vea la adición de más especias, como nuez moscada, clavo y cardamomo.
La cultura detrás del café árabe
En las sociedades árabes, preparar café para los invitados es una guía para la hospitalidad y un asunto bastante ceremonial. Tradicionalmente, los granos de café se seleccionan y tuestan primero para el ritual de dar la bienvenida a los invitados. Un mortero y una maja se utilizan tradicionalmente para moler los granos, aunque no es raro que hoy en día se utilice un molinillo de café eléctrico en los hogares más modernos. El café se prepara y se sirve en pequeñas tazas de café árabe para compartir con los invitados. A menudo hay una etiqueta tácita para beber café que se transmite de generación en generación. Los ancianos siempre son atendidos primero, y no participar en lo tradicional se considera de mala educación.
En la cultura árabe, cada ocasión viene con una porción de café, incluidos nacimientos, bodas y futuros. El café se sirve más amargo para los eventos sombríos, mientras que los dulces suelen acompañar al café en circunstancias más felices. Es posible que le lleve un tiempo acostumbrarse a servir el café si no está familiarizado con las costumbres de esta cultura. Sin embargo, si está planeando visitar un país árabe, sin duda es algo para aceptar, ya que representa la hospitalidad de la gente y el honor de servir y reunirse con familiares, amigos e invitados, que es una forma de vida profundamente arraigada aquí.
Comprar un juego de café árabe
Si te tomas en serio preparar café árabe en casa, necesitarás un juego de café árabe. Si bien puede usar cualquier olla y taza de café aptas para estufa, el tradicional briki y dallah harán que la experiencia sea aún más auténtica. Algunas cosas principales a considerar al comprar un briki incluyen:
Tamaño
Hay varias marcas de briki disponibles con diferentes tamaños para elegir. Considere para cuántas personas preparará café para elegir un briki que sea del tamaño adecuado para satisfacer el antojo de café de todos.
Material
Lo ideal es elegir un briki que esté hecho con un material resistente y duradero que pueda soportar el calor de la estufa y el café hervido.
Seguridad
Dado que el briki puede calentarse bastante cuando se usa para preparar café, es importante tener en cuenta las características de seguridad, especialmente el mango. Debes elegir un briki con un mango resistente al calor para asegurarte de estar seguro mientras transfieres el café del briki al dallah.
Color
Hay muchos colores y diseños diferentes para elegir al elegir un briki. Puede optar por colores más tradicionales y patrones ornamentados o elegir un diseño más elegante y moderno según sus preferencias.
Opiniones de los usuarios
Antes de comprar un briki, es una buena idea dedicar un tiempo a investigarlo en línea para obtener más información sobre lo que otros clientes han dicho sobre el producto . Busque opiniones sobre durabilidad, facilidad de uso y seguridad.
En los países árabes, el café es más que una simple bebida: es una forma de vida y una parte tradicional de recibir invitados, reunirse con amigos y grandes eventos.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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