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Wie du säst, erntest du: Einblicke aus der Circular Coffee Community
Die Circular Coffee Community zeigt uns, wie Zirkularität der Weg in die Zukunft für Kaffee ist
Veröffentlicht Dezember 14, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeeexperte@Era of We
Wusstest du, dass der Kaffee, den du trinkst, nur 1 % des gesamten Nährwerts der Bohne hat? Der Rest bleibt in den Nebenprodukten der Kaffeeherstellung und Ihrem gebrauchten Kaffeesatz. Kaffee ist eine faszinierende Pflanze: hochgradig bioaktiv und reich an Ölen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Einige dieser reichhaltigen und interessanten Komponenten schaffen es in Ihre morgendliche Tasse, aber ein Großteil davon verbleibt in gebrauchtem Kaffeesatz oder in anderen Abfallmaterialien, die von der Farm bis zur Tasse anfallen. Die Kaffeeproduktion auf der ganzen Welt produziert jedes Jahr über 23 Millionen Tonnen Abfall. Das Abfallmaterial von Kaffee reicht vom weggeworfenen Fruchtfleisch und der Außenhaut über die Silberhaut bis hin zu weggeworfenen Beuteln, Bechern und Verpackungen. Viele dieser Abfälle, insbesondere organischer Abfall, landen auf landwirtschaftlichen Betrieben, spülen überschüssigen Phosphor in den Boden und beeinträchtigen die Bodengesundheit.
Diese verblüffenden Fakten waren ein Katalysator für die Gründung der Circular Coffee Community (CCC). Die Circular Coffee Community wurde 2020 ins Leben gerufen und begann als Plattform für Endverbraucher und hat sich seitdem auf die Zusammenarbeit mit der gesamten Kaffeelieferkette ausgeweitet.
Im Jahr 2021 wandelten sie sich zu einem Geschäftsnetzwerk und in ihrer derzeitigen Tätigkeit sieht sich die Circular Coffee Community als ein Netzwerk für Bewusstsein und Engagement mit Verbrauchern. Sie bieten eine offene Innovationsplattform, um die zirkuläre Transformation in der Kaffeeindustrie voranzutreiben. Sie integrieren derzeit Start-ups, die bereits Lösungen zum Upcycling von Kaffeeabfällen haben, und konzentrieren sich anschließend auf Außer-Haus-Kunden (Cafés, Restaurants und Büros) und andere Akteure in der Kaffee-Wertschöpfungskette.
Circular by Design: Wie Zirkularität der Kaffee-Lieferkette dient
Für Farmer dient die Circular Coffee Community als Netzwerk, in dem Lösungen entwickelt werden. Ein Großteil der CO2-Emissionen stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, und hier liegt die eigentliche Herausforderung. Landwirtschaftliche Betriebe verursachen 60 % der Emissionen in der Lieferkette, aber wir können die Landwirte nicht allein belasten, sondern sie durch Aufklärung und Zusammenarbeit unterstützen und gleichzeitig klare Anreize für den Kreislauf schaffen.
Den Landwirten muss eine zentrale Rolle eingeräumt werden, wenn wir zirkuläre Lösungen in Betracht ziehen. Wie Christina uns erinnert, müssen wir uns bewusst sein, dass dies ihr Lebensunterhalt ist und sie die Meister ihres Fachs sind. „Lösungen müssen für die Farmer funktionieren, also müssen sie mit den Farmern entwickelt werden“, so sieht es die Circular Coffee Community.
Die Arbeit vor Ort auf den Farmen konzentriert sich auf die Förderung der Biodiversität, der Agroforstwirtschaft und der Schaffung zusätzlicher Einkommensströme aus Cascara- und Kohlenstoffhandel.
Alles beginnt mit einer einfachen Tatsache: 1 kg gerösteter Kaffee enthält etwa 5 kg verschwendete Biomasse, von denen 3 kg Cascara sind. Cascara ist die getrocknete Außenhaut von reifen Kaffeekirschen und wird normalerweise im Rahmen der Verarbeitung verworfen. Anstatt es einfach als Abfall zu betrachten, öffnete cascara dem Team von CCC die Augen und erweiterte seine Sichtweise darauf, wie Kreislaufwirtschaft für Kaffeeabfälle umgesetzt werden kann.
Cascara ist noch relativ neu in der Kaffeewelt, und die Circular Coffee Community steht an vorderster Front, wenn es darum geht, Bewusstsein und Nachfrage für Cascara zu schaffen und neue Produkte zu testen, um Cascara breiteren Märkten zugänglich zu machen. Cascara ist einfach etwas Ausgefallenes für Café-Menüs, seine Verwendung geht über den Verbraucher hinaus. So arbeitet CCC beispielsweise an Projekten zur Förderung der Kompostierung von Cascara in Brasilien. „Wenn wir den Feldern immer wieder Biomasse entnehmen, aber nie etwas zurückgeben, dann verbrauchen wir nur Ressourcen“ , erklärt Christina Singh, Head of Innovation/Community Manager bei CCC.
Die Innovation mit Cascara, anstatt sie zu verwerfen, eröffnet neue Wege für die Generierung von Einnahmen auf landwirtschaftlichen Betrieben und geht sowohl die Probleme der Abfallbewirtschaftung auf landwirtschaftlichen Betrieben als auch die Schaffung wirtschaftlicher Sicherheit an. Kaffee ist mit vielen Risiken verbunden, von denen die wichtigsten finanzielle sind. Landwirte im gesamten Kaffeegürtel stehen unter Druck durch niedrige und volatile Preise, und die Pflanze selbst ist schwierig anzubauen. Sich diesen Herausforderungen zu stellen und den Kampf früherer Generationen zu beobachten, kann viele jüngere Menschen von der Kaffeeproduktion abbringen.
Agroforstwirtschaft ist eine Form der regenerativen Landwirtschaft und stellt eine alternative Einkommensquelle für Kaffeebauern dar, erhöht jedoch nicht den Wert des Kaffees selbst. Die Circular Coffee Community setzt hier an, um das Bewusstsein der Verbraucher zu schärfen und dazu beizutragen, Biodiversität zu einem attraktiveren Angebot für Endverbraucher zu machen.
Schließlich bietet der CO2-Handel den Landwirten eine klare Möglichkeit, ihren CO2-Fußabdruck aufzuzeichnen, zu überwachen und zu überprüfen und CO2-Gutschriften zu erstellen, die sie verkaufen können. CO2-Gutschriften machen jeden Baum zu einer Investition, und die Landwirte werden sowohl für Kaffee als auch für CO2 bezahlt. Dies trägt auch zur Förderung der Agroforstwirtschaft bei.
Die Zukunft ist zirkulär
Mit Blick auf die Zukunft hat die Circular Coffee Community kürzlich beim dänischen Entwicklungsfonds DANIDA (Danish International Development Agency) einen Vorschlag eingereicht, Forschungsstipendien für 3-4 Doktoranden aus Uganda anzubieten. Dieses Promotionsprogramm zielt darauf ab, neue Unternehmen rund um Kaffeeabfälle und Agroforstwirtschaft zu gründen, mit dem Endziel, nachhaltige Einkommensströme für die nächste Generation von Kaffeebauern zu gewährleisten.
Auf der Café-Seite hat sich die Circular Coffee Community mit einem in Kopenhagen ansässigen Getränkeunternehmen zusammengetan, das sich auf fertige Cocktails spezialisiert hat. Ihre Zusammenarbeit führte zu einem Espresso Martini fast ohne Kaffee! Stattdessen wird gebrauchter Kaffeesatz für 2 Wochen in Alkohol eingelegt und mit einem Kaffeelikör gepaart. CCC sammelt den Kaffeesatz von Cafés und liefert ihn an das Getränkeunternehmen: Abfall wird reduziert und für die beteiligten Unternehmen billiger.
Während ihr Fokus weiterhin auf Kaffee als Hauptressource liegt, testen sie auch Produkte rund um nachhaltige Einwegartikel. Eines ihrer aufregenderen Projekte ist die Zusammenarbeit mit einem Unternehmen, das Kaffeetassen aus 50 % gebrauchtem Kaffeesatz und 50 % anderem Pflanzenmaterial herstellt. Diese Becher sind in 3 Monaten natürlich kompostierbar und düngen zusätzlich den Boden. Andere Projekte umfassen essbare Löffel und Rührstäbchen und Experimente mit Silberhaut als Füllstoff für Einwegartikel.
Was steht der Circular Coffee Community und dem Wir-Zeitalter bevor?
Die Synergie zwischen Era of We und der Circular Coffee Community funktioniert auf mehreren Ebenen.
Die von der Circular Coffee Community entwickelten Geschäftsmodelle müssen Werte schaffen, wofür die Aktivierung der Verbraucher unerlässlich ist. Era of We schafft eine direkte Verbindung zwischen Verbrauchern und Landwirten, was für die Circular Coffee Community gut funktioniert. Eine Community braucht eine Plattform zur Aktivierung, und Christina stellt sich Era of We als diese Plattform für die Circular Coffee Community vor. Dies ist eine Plattform, auf der Menschen Informationen austauschen, reden und zusammenarbeiten können. Was auch immer auf den Farmen passiert, sollte den Verbrauchern bekannt sein, bemerkt Christina, und während Era of We die sozioökonomischen Herausforderungen des Kaffees betrachtet, die
Die Circular Coffee Community konzentriert sich mehr auf die Umweltauswirkungen.
Letztendlich ist die Systemintegration der größte Anziehungspunkt für die Circular Coffee Community in Era of We, wo sie hoffen, sowohl Verbrauchern als auch Landwirten näher zu kommen, während sie Daten studieren und überwachen, um Zirkularität in der gesamten Kaffee-Wertschöpfungskette umzusetzen.
Über den Autor
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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