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Kongolesischer Kaffee
Diskussion über kongolesische Kaffeebohnen und -mischungen sowie Tipps zum Brauen für das beste Erlebnis.
Veröffentlicht Dezember 19, 2022
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Nicolas Wolf
Stuttgart, Germany
Nicolas Wolf
Kaffeeexperte@Era of We
Viele Menschen denken sofort an Südamerika, wenn es um Kaffeeanbau geht, obwohl die ganze Welt eine vielfältige Leinwand für den Kaffeeanbau ist. Gerade Afrika ist ein Kaffeeparadies mit vielen Überraschungen. Und die Demokratische Republik Kongo nimmt oft einen besonderen Platz im Herzen vieler Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt ein.
Geschichte des kongolesischen Kaffees
Der Kongo ist ein Land mit einer ziemlich unbeständigen Geschichte, und die Geschichte des Kaffees hier ist nicht anders. Der Kongo wurde 1964 unabhängig und hat im Laufe der Jahre viele Bürgerkriege, Staatsstreiche und Diktaturen erlebt. Ebola-Ausbrüche und Gewalt haben es schwierig gemacht, eine nachhaltige Landwirtschaft fortzusetzen, einschließlich der des Kaffees, aber die Kongolesen sind ein sehr widerstandsfähiges Volk, das dafür gesorgt hat, dass es funktioniert und auf der anderen Seite herausgekommen ist.
In den 1970er Jahren wurde die Kaffeeindustrie im Kongo verstaatlicht und Kaffee war in den 1980er Jahren einer der wichtigsten Exportgüter des Kongo. In den 1990er und 2000er Jahren gab es einen starken Rückgang der Kaffeeproduktion im Land. Aufgrund politischer Turbulenzen in diesen Jahrzehnten schrumpfte die Produktion auf weniger als zehn Prozent dessen, was in der boomenden Kaffee-Ära nur zwei Jahrzehnte zuvor üblich war. Die gute Nachricht ist, dass 2012 eine Initiative gestartet wurde, um den kongolesischen Kaffee wieder auf den Weg der Erholung zu bringen.
Heutzutage ist es schwierig, genau zu wissen, wie viel Kaffee in der Demokratischen Republik Kongo produziert wird. Nicht selten werden große Mengen in die Nachbarländer geschmuggelt.
Aufgrund dieser unterschiedlichen Verfügbarkeit ist es nicht immer einfach, eine Tasse Kaffee aus dem Kongo zu bekommen. Bei Röstern, die kongolesischen Kaffee bestellen können, kommt es häufig zu Lieferverzögerungen. Trotz alledem gibt es jedoch ein zunehmendes Engagement des Privatsektors in der Branche, was Hoffnung auf eine bessere Konsistenz in den kommenden Jahren weckt.
Arten von Kongo-Kaffeebohnen
Mit zunehmenden Höhen bis über zweitausend Meter über dem Meeresspiegel gibt es hier viele Kongo-Kaffeesorten. In der Demokratischen Republik Kongo wird hauptsächlich die Robusta-Bohne angebaut. Diese Bohne bietet im Vergleich zu Arabica einen herberen Geschmack und einen echten Kick mit einem im Vergleich höheren Koffeingehalt. Sie finden diese Kaffeebohne, die hauptsächlich im Nordosten des Landes angebaut wird, wo es niedrigere Erhebungen gibt. In der Kivu-Region, wo die Höhen höher sind, werden Arabica-Kaffeebohnen angebaut und produziert.
Kongos Kaffee produzierende Regionen
Die Demokratische Republik Kongo bietet eine Reihe von Regionen, die ideale Bedingungen für den Anbau und die Produktion von Kaffee bieten. Blue Mountain und Bourbon sind zwei der beliebtesten Kaffeesorten im Kongo.
Ituri
Die Region Ituri liegt im Norden des Kongo und bietet über fünftausend Quadratkilometer Bergketten, zerklüftetes Gelände und tiefe Täler. Es grenzt an den Lake Albert und Uganda und beherbergt äußerst fruchtbare, lehmig-sandige Böden, die die ideale Umgebung für den Anbau von Kaffee höchster Qualität bieten.
In Ituri werden die Kaffees in Höhen zwischen 1.600 und 1.900 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Eines der größten Probleme mit dem in dieser Region angebauten Kaffee ist jedoch, dass er oft nach Uganda geschmuggelt wird.
Petit Nord
Petit Nord liegt im Norden von Kivu und ist ein Gebiet, das zehntausend Quadratkilometer umfasst. Es ist die Heimat einer Reihe von Kaffeeanbaugebieten, darunter Walikale, Rutshuru, Nyiragongo und Masisi. Es grenzt an den Virunga-Nationalpark, der eine Reihe von Initiativen zur ökologischen Nachhaltigkeit beheimatet, darunter ein Kaffeeprogramm, das von der Europäischen Union finanziert und von Farm Africa und der Virunga Alliance betrieben wird.
In dieser Region wachsen die Kaffees auf einer Höhe zwischen 1.400 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden hier ist reich und lehmig-sandig. Die Kaffees von Petit Nord haben oft eine zitronige Säure, einen weichen Körper und Untertöne von Trauben, Brombeeren und Zitrone.
Grand Nord
Die ebenfalls in Nord-Kivu gelegene Region Grand Nord ist eine der produktivsten im Kongo, wenn es um Kaffee geht. Auf fast 25.000 Quadratmetern wird der Kaffee hier in Höhen zwischen 1.200 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.
Diese Region ist ziemlich einzigartig, da sie große Mengen an Robusta- und Arabica-Bohnen produziert. Das Gebiet ist die Heimat der Ruwenzori-Berge, die an Uganda grenzen.
Ruzizi
Diese Region liegt im Südosten des Kongo und grenzt an Burundi und Ruanda. Am häufigsten wird hier die Sorte Bourbon verwendet. Die Region ist vulkanisch, was zu Kaffees mit fruchtigen und zitronigen Geschmacksnoten führt.
Die Region Ruzizi umfasst rund sechzehntausend Quadratkilometer, und der Kaffee wird hier in Höhen von 1.400 bis 2.400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Die in dieser Region angebauten Kaffees sind bekannt für ihren mittelkräftigen, tropischen Melonen- und Zitronengeschmack und ihre fruchtigen, zitronigen Untertöne.
Bord du Lac
Bord du Lac liegt an der Grenze zwischen Kongo und Ruanda im Albertine Rift und hat drei Hauptproduktionszonen: Idjwi Island, Kalehe und Kabare. Es erstreckt sich über etwa siebentausend Quadratkilometer und ist die Heimat einiger angesehener Kaffeekooperativen, darunter Muungano und SOPACDI.
Der Kaffee in dieser Region wird in Höhen zwischen 1.400 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Hier herrschen hervorragende Wachstumsbedingungen, die zu hochwertigem Kaffee führen, der schöne Noten von Jasmin, tropischen Früchten, Schokolade, Apfel, Orange, Kaffeeblüte und Brombeere bietet.
Kongolesische Kaffeearomen
Die Kaffeebohnen, die in der Demokratischen Republik Kongo zu finden sind, sind dank einer Reihe verschiedener Faktoren einzigartig. Das Endprodukt der Kongo-Kaffeemischungen hebt sich von dem Kaffee ab, der in anderen Teilen der Welt und sogar in anderen Teilen des afrikanischen Kontinents produziert wird. Es gibt viele Elemente, die zur Einzigartigkeit dieses Kaffees beitragen, einschließlich der Höhe der Kaffeefelder zusammen mit fruchtbarem, vulkanischem Boden, der für besondere, unverwechselbare Ernten sorgt.
In der Kivu-Region des Kongo wird eine große Auswahl an Kaffeearomen produziert. Sie finden Kaffeemischungen mit einer großen Auswahl an köstlichen Untertönen, darunter Pflaume, Kirsche, Honigmelone und Lakritze. Es gibt auch Sorten mit Haselnuss-, Vanille- und Schokoladenuntertönen, die perfekt für diejenigen sind, die einen cremigeren Kaffeegeschmack bevorzugen.
Mischungen, die kongolesischen Kaffee enthalten, können Ihrer letzten Tasse eine sehr unverwechselbare und einzigartige Note verleihen. Wenn Sie jedoch kongolesischen Kaffee probieren möchten, ist Single-Origin-Kaffee der richtige Weg, da Sie die verschiedenen Elemente und ihre Aromen erkennen können. Die einzigartige Signatur dieses Kaffees wird durch die Kombination von Gewürzen, tropischen Früchten, gerösteten Nüssen und süßem Tabak präsentiert.
Wie kongolesischer Kaffee zubereitet wird
Da der Großteil des Kaffees aus dem Kongo Robusta-Kaffee ist, ist es wichtig zu wissen, wie man ihn für den besten Geschmack richtig aufbrüht. Verwenden Sie bei dieser Kaffeebohne am besten weniger Kaffee und mehr Wasser, um den intensiven, bitteren Geschmack, der für diese Bohne charakteristisch ist, zu mildern.
Es ist auch eine gute Idee, Ihren kongolesischen Kaffee etwas länger als Arabica-Kaffee zu brühen, um die bitteren Aromen hervorzuheben, wenn Sie sie bevorzugen. Oder, wenn Sie ein weniger bitteres Erlebnis wünschen, halten Sie die Brühzeit unter vier Minuten, um die begrenzte Süße hervorzuheben. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren – welche Brühmethode Sie auch immer bevorzugen, am Anfang ist möglicherweise Ausprobieren erforderlich, um das beste Verhältnis von Kaffee zu Wasser für Ihren Geschmack zu finden.
Pour-Over ist eine gute Brühmethode, wenn Sie die besten Ergebnisse aus Ihrem kongolesischen Kaffee erzielen möchten. Es gibt Ihnen nicht nur mehr Kontrolle über den Brühvorgang, sondern verlangsamt den Brühvorgang auch ausreichend, um sicherzustellen, dass alle reichen, einzigartigen Aromen dieses Kaffees extrahiert werden.
Was hält die Zukunft für kongolesischen Kaffee bereit?
Trotz der vielen Herausforderungen, mit denen dieses Land im Laufe der Jahre in Bezug auf die Kaffeeproduktion konfrontiert war, glauben Experten, dass Kaffee die Eintrittskarte ist, um dem Kongo den dringend benötigten Wohlstand und Frieden zu bringen, auf den die Einheimischen seit Jahrzehnten hoffen. Diejenigen, die dieses Land aus dem Ausland besuchen, sagen, dass es jetzt so einfach ist wie lange nicht, und die Führung des Landes arbeitet mit kongolesischen Kaffeebauern zusammen, um die Bemühungen zum Aufbau der Industrie zu unterstützen.
Kaffee aus dem Kongo hat großes Potenzial, denn er hat gezeigt, dass er bei richtigem Anbau und sorgfältiger Verarbeitung von außergewöhnlicher Qualität ist. Viele glauben, dass Kaffee ein Symbol der Hoffnung ist, wenn man bedenkt, was im Kongo im Laufe der Jahre passiert ist.
Obwohl er nicht so beliebt oder so leicht erhältlich ist wie Kaffee aus anderen Regionen der Welt, ist kongolesischer Kaffee sicherlich einen Versuch wert.
Über den Autor
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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Originalsprache : English
Asharita
Kaffeeexperte@Era of We
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