Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
20 gedurfde espressodrank recepten die je MOET proberen
Als je je koffieroutine wilt veranderen met innovatieve espressorecepten, zoek dan niet verder!
Geplaatst Januari 20, 2022
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Espresso, een kleine, zeer geconcentreerde shot met perfect uitgebalanceerde smaken die je op elk moment van de dag een snelle energieboost kunnen geven.
En verder is het ook het eerste ingrediënt voor veel op espresso gebaseerde dranken, zoals een Latte, Cappuccino, Flat White of een Americano.
Maar daar houden de opties niet op.
Barista's over de hele wereld hebben veel espresso-recepten gemaakt die geschikt zijn om aan verschillende smaken en verlangens te voldoen.
Als je klaar bent om verder te gaan dan de klassieke drankjes op basis van espresso en verschillende smaken van unieke koffiedranken te proberen die allemaal gemakkelijk thuis te maken zijn, lees dan dit artikel.
Met slechts een paar ingrediënten en een espressomachine kun je deze 20 gedurfde espressodranken de volgende keer dat je hunkert naar een cafeïnedrankje klaarmaken.
Hoeveel espressodranken van de lijst heb je al geprobeerd en welke zet je als volgende op je to-do-lijstje?
Espresso Recept
Als je wilt weten hoe je espressodranken maakt, moet je eerst je espressorecept goed onder de knie krijgen. En ook als je al een tijdje koffie zet met je espressomachine, is het goed om even herinnerd te worden aan de basis.
Voordat we ingaan op mijn 20 gewaagde recepten voor espressodranken, volgt hier de basisgids voor het zetten van een espresso in een handmatige machine:
- Veeg de portafilter af, plaats deze op de weegschaal en tarreer tot nul
- Doseer ongeveer 20 gram fijngemalen koffiebonen, afhankelijk van het espressorecept
- Egaliseer de koffie en stamp aan met een tamper
- Spoel de espressomachine door en laat het hete water ongeveer 3 seconden stromen om alle oude koffieresten te verwijderen
- Plaats het portafilter in de machine en begin met brouwen
- De perfecte shot moet in ongeveer 30 seconden worden gemaakt
Opmerking: als het brouwen langer dan 35 seconden duurt, is de maling te fijn, waardoor de koffie bitter kan smaken en als het minder dan 25 seconden duurt, is de maling te grof, waardoor een te weinig geëxtraheerde zure koffiesmaak ontstaat.
Pas de instellingen aan tot je de perfecte maling hebt gevonden voor het zetten van koffie.
Als je op zoek bent naar een meer gedetailleerde gids, bekijk dan deze handleiding voor espresso voor beginners.
20 gedurfde espressokoffiedrankjes om thuis te maken
Hier zijn mijn 20 keuzes voor de beste espressodranken die je thuis kunt maken, voor afwisseling in je koffieroutine.
1. Long Black
Voordat we ingaan op de meer gecompliceerde espressodranken, wilde ik je kennis laten maken met deze klassieke koffiedrank afkomstig uit Australië, die steeds populairder wordt in cafés over de hele wereld, de Long Black.
Je vraagt je misschien af: is het hetzelfde als een Americano-koffie? En het antwoord is: ja en nee.
Hoewel de twee drankjes uit dezelfde ingrediënten bestaan, een dubbele espresso en heet water, verschillen ze in de zetmethode.
Terwijl een Americano een dubbele espresso is met daarop heet water, keer je bij het maken van een Long Black het proces om en vul je je kopje eerst met heet water, voordat je er een dubbele espresso bovenop doet.
Een ander verschil is dat een Long Black over het algemeen kleiner is, meestal geserveerd in een 227ml beker.
Verandert deze subtiele verandering de smaak, vraag je? Ja. In vergelijking met een Americano is een Long Black intenser, heeft een sterker aroma, mondgevoel en smaak .
2. Ristretto
Als je normaal gesproken espresso's drinkt, maar thuis wilt gaan experimenteren met verschillende espressodranken, kan je eerste halte het maken van een Ristretto zijn.
De naam van dit drankje betekent "beperkt" in het Italiaans en het is eigenlijk een korte espresso-opname. Om je eigen Ristretto te maken, hoef je het brouwproces alleen maar te stoppen na ongeveer 15-20 seconden, in plaats van de gebruikelijke 30 seconden.
Dit resulteert in een kleinere drank die zoeter, dikker, minder bitter, intenser en smaakvoller is.
3. Mokka
Deze klassieke chocoladekoffie is gemaakt van een shot espresso, gemengd met chocoladesiroop of -poeder, gevuld met gestoomde melk en aangevuld met chocoladevlokken.
Hoewel sommige mensen misschien slagroom willen toevoegen, is het niet nodig en de melk en de chocolade in combinatie met de koffie zorgen voor een heerlijke drank die je middagtrek zal bevredigen.
4. Bone Dry Cappuccino
Iedereen kent wel een Cappuccino, een espresso met daarop gelijke delen gestoomde melk en schuim. Maar hoe zit het met Bone Dry Cappuccino?
Deze variatie op de klassieke drank verschilt van het origineel doordat er geen gestoomde melk in zit, alleen schuim. Dit resulteert in een sterkere en lichtere drank.
5. IJs Cappuccino
Terwijl we het hebben over de Cappuccino-variaties, verdient de Iced Cappuccino ook een speciale vermelding.
Om dit heerlijke zomerdrankje te maken, giet je een shot espresso over ijs, voeg je melk toe en breng je een laag schuim aan. Je kunt gestoomd schuim toevoegen zonder de temperatuur van het uiteindelijke drankje te beïnvloeden, of je eigen zelfgemaakte koudschuim toevoegen .
6. Caffe Affogato
Affogato is ongetwijfeld een van de beste desserts voor koffieliefhebbers, die je smaakpapillen bevredigt en je een boost van energie geeft.
Het bestaat uit een bolletje vanille-gelato-ijs, overgoten met een shot espresso, die erover wordt gegoten. Je kunt ook toppings toevoegen, zoals gemalen koekjes, als je jezelf extra wil verwennen.
7. Portugese Galao-koffie
Galao-koffie is een Portugese uitvinding die bestaat uit een deel espresso en drie delen hete gestoomde melk, vergelijkbaar met een latte.
Het verschil tussen een Portugese Galao en een Latte is dat de Portugese versie in een hoog glas wordt geserveerd en melkachtiger en lichter is dan een traditionele latte.
Combineer dit drankje met de traditionele Portugese custardtaart voor de ultieme culturele ervaring.
8. Macchiato
Macchiato is een kleine maar smaakvolle drank die populair is onder koffiekenners. Het bestaat uit een enkele espresso met daarop 1-2 eetlepels gelaagd schuim, vaak geserveerd in een demitasse-kop.
Terwijl sommige mensen graag een scheutje gestoomde melk toevoegen aan hun Macchiato, vereist het originele recept strikt schuim zonder melk.
9. Cortado
Een andere kleine espressocreatie op de lijst is de Cortado, een Spaanse drank die steeds populairder wordt in de rest van de wereld.
Cortado bestaat uit gelijke hoeveelheden espresso en gestoomde melk, bijvoorbeeld 60ml gestoomde melk voor een dubbele espresso.
Deze combinatie zorgt voor een robuuste en zijdezachte drank met een veel sterkere koffiesmaak dan een flat white of een latte.
10. Red Eye Coffee
Hoewel alle espressodranken je ongetwijfeld een energie boost zullen geven, is deze extra sterk en niet bepaald voor angsthazen.
De Red Eye Coffe heeft een toepasselijke naam en kan je rode ogen geven vanwege het hoge cafeïnegehalte, maar is een geweldige keuze voor de dagen dat je een extra boost nodig hebt.
Om een Red Eye-koffie te maken, combineer je een kopje standaard drip-koffie met een enkele of dubbele espresso. Klinkt dodelijk? Zoals ik al zei - niet voor angsthazen.
11. Espresso Tonic
Op zoek naar een verfrissende koolzuurhoudende drank met een scheutje koffie, zoek niet verder! Espresso tonic heeft een citrusachtige knapperige smaak, perfect voor een warme zomerdag.
Zoals de naam al doet vermoeden, bestaat de Espresso Tonic uit 100-150ml van de tonic met daarop een dubbele espresso shot. Je kunt het drankje garneren met een schijfje citroen om de citrussmaak nog meer naar voren te laten komen.
12. Espresso Con Panna
Deze drank, die letterlijk "espresso met room" betekent in het Italiaans, bestaat uit een espresso shot met daarop een eetlepel slagroom.
De combinatie van rijke en bittere espresso met zoete room is bevredigend en door de kleine portie is de drank niet te zwaar, ideaal als klein toetje na een maaltijd.
13. Espresso Breve
Als je geen volle slagroom in je espresso wilt hebben, kun je Espresso Breve maken en in plaats van de room afmaken met een kleine hoeveelheid verwarmde magere- of halfvolle room.
Deze drank is nog steeds sterk en rijk, met een subtiele heerlijke zoetheid van de room.
14. Café Bombon (Cafe Bonbon)
Deze espressodrank komt uit Spanje en je maakt hem door een shot espresso te combineren met een gelijke hoeveelheid gecondenseerde melk.
De twee vloeistoffen blijven gescheiden totdat je ze door elkaar roert en de bitterheid van de espresso in combinatie met de zoete gecondenseerde melk zorgt voor een smakelijke kleine traktatie.
15. Vietnamese ijskoffie of Cà Phê Sua Da
Vietnamese koffie wordt traditioneel gemaakt in hun eigen filterbrouwer waar de koffie rechtstreeks in de gecondenseerde melk druppelt. Cà Phê Sua Da is de espresso-variant die wordt gemaakt met een espresso-shot in plaats van de filterkoffie.
Deze koffie wordt gemaakt in een helder kort glas met gecondenseerde melk aan de onderkant, een groot ijsblokje en een espresso float bovenop, zoals het traditioneel wordt geserveerd in Hanoi.
Maar laat dat je niet beperken en maak je eigen variatie op de Vietnamese koffie door de gecondenseerde melk en de dubbele espresso te combineren. Je kunt het blenden, in laagjes schenken of serveren met veel ijs, de keuze is aan jou.
16. Eikoffie
Eikoffie is een andere innovatieve drank afkomstig uit Vietnam, een land met een ongelooflijke koffiecultuur.
Het gekke idee om eieren te combineren met koffie ontstond uit een noodzaak tijdens het melktekort in de jaren veertig in Vietnam, waar het werd ontdekt als een alternatieve oplossing.
Tegenwoordig wordt Eikoffie nog steeds geserveerd in Vietnam en is het een populaire toeristische attractie voor wie deze traditionele drank wil proeven als onderdeel van de culturele ervaring.
Om Vietnamese eierkoffie te maken, combineer je eidooiers met suiker, heet water en ongeveer 4 eetlepels gecondenseerde melk en mix je het in een blender tot het in omvang verdubbeld is en een schuimige consistentie bereikt.
Ook al vind je het misschien raar klinken, deze drank is verrassend lekker en erg zoet, vergelijkbaar met de traditionele Vietnamese koffie die gecondenseerde melk gebruikt.
17. Dirty Chai Latte
Chai Latte is een populaire cafeïnevrije drank, wat een melkachtige thee uit India is, gekruid met kaneel, kardemom, gember, kruidnagel, steranijs en soms nootmuskaat, peper en koriander.
Om de "dirty" versie te maken, hoef je alleen maar een shot espresso toe te voegen aan de gekruide thee, waardoor een drankje ontstaat met een heerlijke balans tussen bittere en zoete smaken.
18. Irish Coffee
De eerste alcoholische drank uit deze lijst is Irish coffee, die wordt gemaakt in een hoog latte-glas.
Om een Irish coffee te maken, combineer je 30ml Ierse whisky met gezoete koffie met een laag dikke room, aangebracht met behulp van de achterkant van een lepel en gegarneer je het met een koffieboon.
Houd er rekening mee dat het zoeten van de koffie essentieel is, omdat de suiker helpt om de room aan te brengen.
19. Espresso Martini
Op zoek naar wat meer alcoholische dranken om onder de invloed van cafeïne te blijven? De Espresso Martini is een van de meest populaire koffiecocktails waar je de hele nacht energie van krijgt.
Om een Espresso Martini te maken, moet je 50 ml wodka, 35 ml koffielikeur, 2 espressoshots, 5-10 ml suikersiroop met ijs combineren en dit in een cocktailshaker mengen om de schuimige consistentie te verkrijgen.
Omdat deze drank zo populair is, zijn er veel variaties op dit recept en kun je de wodka vervangen door een andere sterke drank, zoals rum of zelfs bourbon.
Pas op dat je er niet te veel van drinkt, want de meeste bevatten een dubbele espresso, wat ook een stevige cafeïnekick betekent.
20. Melbourne Magic
Je hebt het einde van deze espressodrankgids bereikt, wat betekent dat je wel heel graag verschillende espressodranken wilt ontdekken.
Hiervoor beloon ik je met een espressorecept dat niet zo bekend is en afkomstig is uit de stad met een van de beste koffieculturen ter wereld, Melbourne.
De Melbourne Magic is een "onofficiële" espressodrank en ook een best bewaard geheim onder de Melbourne-specialiteitencafés .
Je kunt het maken door een dubbele Ristretto-shot en gestoomde melk te combineren. Maar niet tot de kop vol is!
De Melbourne Magic is bedoeld om te worden geserveerd in een kleine 142ml beker, wat ¾ vol betekent in de meeste kopjes.
Deze sterkere koffie-melkverhouding zorgt ervoor dat deze drank intenser is dan een Flat White of een Cappuccino, die ook zachter is door het gebruik van Ristretto's in plaats van espresso's.
Ter afsluiting
Dus wat is je score - hoeveel van deze recepten voor espressomachines heb je al geprobeerd? En met welke ga je nu experimenteren?
Honger naar meer?
Voor meer innovatieve espressodranken, bekijk onze brouwgidsen in het koffielab en laat je inspireren door de gepubliceerde recepten en ontdek nog meer espressosmaken.
En als je niet weet hoe je een bepaald drankje moet maken, stel dan een vraag op het forum en iemand van onze community kan je helpen.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij