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20 Recettes d'Expresso Audacieuses que vous Devez Essayer
Si vous recherchez des boissons expresso innovantes pour changer votre routine de café, consultez ces 20 recettes.
Publié Février 14, 2022
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Léa Haumuller
The Coffee Lab
@ La Rochelle, France
Léa Haumuller
Expert@The Coffee Lab
Expresso, une petite dose très concentrée de saveurs parfaitement équilibrées qui peut vous donner un regain d'énergie rapide à tout moment de la journée.
Et au-delà de cela, c'est aussi le premier ingrédient de nombreuses boissons à base d'expresso, comme un Latté, un Cappuccino, un Flat White ou un Americano.
Mais les options ne s'arrêtent pas là.
Les baristas du monde entier ont créé de nombreuses recettes d'expresso adaptées pour satisfaire différents goûts et envies.
Si vous êtes prêt à vous aventurer plus loin que les boissons classiques à base d'expresso et à essayer différentes saveurs de boissons au café uniques qui sont toutes faciles à préparer à la maison, lisez cet article.
Avec seulement quelques ingrédients et une machine à expresso, vous pouvez préparer ces 20 boissons expresso audacieuses la prochaine fois que vous aurez envie d'une dose de caféine.
Combien de boissons expresso de la liste avez-vous déjà essayées et lesquelles allez-vous mettre ensuite sur votre liste de choses à faire ?
Recette Expresso
Si vous voulez savoir comment préparer des boissons à base d'expresso, vous devez d'abord définir votre recette d'expresso. Et même si cela fait un moment que vous faites du café avec votre machine expresso, il est bon de se rappeler les bases .
Avant de plonger dans mes 20 recettes de boissons expresso audacieuses, voici le guide de base sur la préparation d'un expresso dans une machine manuelle :
- Essuyez le porte-filtre, placez-le sur la balance et tarez à zéro
- Doser environ 20 grammes de grains de café finement moulus, selon la recette expresso
- Niveler le marc de café et tasser avec un pilon
- Rincez la machine à expresso et laissez l'eau chaude couler pendant environ 3 secondes pour éliminer tout vieux sédiment de café
- Insérez votre porte-filtre dans la machine et commencez à infuser
- Le cliché parfait doit être extrait en 30 secondes environ
Remarque : si l'infusion dure plus de 35 secondes, la mouture est trop fine, ce qui peut donner un goût amer au café, et si elle dure moins de 25 secondes, la mouture est trop grossière, ce qui provoque un goût de café aigre sous-extrait.
Ajustez les paramètres jusqu'à ce que vous trouviez la mouture parfaite pour la préparation du café.
Si vous recherchez un guide plus détaillé, consultez ce guide expresso pour débutants .
20 boissons au café expresso audacieuses à préparer à la maison
Voici mes 20 choix sur les meilleures boissons expresso à essayer de faire à la maison pour changer votre routine de café.
1. Long noir
Avant de plonger dans les boissons expresso plus compliquées, je voulais vous présenter cette boisson au café classique originaire d'Australie, qui est de plus en plus populaire dans les cafés du monde entier, le Long Black.
Vous vous posez peut-être la question : est-ce la même chose qu'un café Americano ? Et la réponse est - oui et non.
Alors que les deux boissons se composent des mêmes ingrédients, un double expresso et de l'eau chaude, elles diffèrent par la méthode d'infusion.
Alors qu'un Americano est un double expresso surmonté d'eau chaude, lors de la préparation d'un Long Black, vous inversez le processus et remplissez d'abord votre tasse d'eau chaude, avant d'ajouter un double expresso sur le dessus.
Une autre différence est qu'un Long Black est généralement plus petit, généralement servi dans une tasse de 8 oz.
Ce changement subtil altère-t-il le goût, demandez-vous ? Oui. En comparaison avec un Americano, un Long Black est plus intense, a un arôme, une sensation en bouche et un goût plus forts .
2. Ristretto
Si vous buvez généralement des expressos mais que vous souhaitez commencer à expérimenter différentes boissons expresso à la maison, votre premier arrêt pourrait être de préparer un Ristretto.
Le nom de cette boisson signifie "restreint" en italien et il s'agit essentiellement d'un court expresso. Pour créer votre propre Ristretto, il vous suffit d' arrêter le processus d'infusion à environ 15-20 secondes , au lieu des 30 habituelles.
Il en résulte une boisson plus petite, plus sucrée, plus épaisse, moins amère, plus intense et savoureuse.
3. Moka
Ce café chocolaté classique est composé d'un expresso mélangé à du sirop ou de la poudre de chocolat, rempli de lait cuit à la vapeur et recouvert de copeaux de chocolat.
Alors que certaines personnes aimeraient ajouter de la crème fouettée, ce n'est pas nécessaire et le lait et le chocolat en combinaison avec le café, créent une boisson indulgente qui réduira vos envies de l'après-midi.
4. Cappuccino sec à l'os
Tout le monde connaît le cappuccino, qui est un expresso garni à parts égales de lait cuit à la vapeur et de mousse. Mais qu'en est-il du Bone Dry Cappuccino ?
Cette variation de la boisson classique se distingue de l'originale par le fait qu'elle ne contient pas de lait cuit à la vapeur, juste de la mousse . Il en résulte une boisson plus forte et plus légère.
5. Cappuccino glacé
Alors que nous couvrons les variations de cappuccino, le cappuccino glacé mérite également une mention spéciale.
Pour préparer cette délicieuse boisson estivale, versez une dose d'espresso sur de la glace, ajoutez du lait et étalez de la mousse sur le dessus. Vous pouvez ajouter de la mousse cuite à la vapeur sans impact sur la température de la boisson finale ou ajouter votre propre mousse froide maison sur le dessus.
6. Café Affogato
L'Affogato est sans aucun doute l'un des meilleurs desserts pour les amateurs de café, satisfaisant vos papilles tout en vous donnant un regain d'énergie.
Il se compose d'une boule de glace à la vanille, surmontée d'un expresso, qui est versé sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des garnitures telles que des biscuits écrasés si vous vous sentez plus indulgent.
7. Café portugais Galao
Le café Galao est une invention portugaise composée d'une partie d'expresso et de trois parties de lait chaud cuit à la vapeur, semblable à un café au lait.
La différence entre un Galao portugais et un Latte est que la version portugaise est servie dans un grand verre et est plus laiteuse et plus légère qu'un latte traditionnel.
Associez cette boisson à la traditionnelle tarte à la crème portugaise pour une expérience culturelle ultime.
8. Macchiato
Le macchiato est une boisson petite mais savoureuse appréciée des connaisseurs de café . Il se compose d'une seule dose d'expresso surmontée de 1 à 2 cuillères à soupe de mousse en couches sur le dessus, souvent servi dans une demitasse.
Alors que certaines personnes aiment ajouter une pincée de lait cuit à la vapeur à leur Macchiato, la recette originale appelle strictement cela une mousse sans lait.
9. Cortado
Une autre petite création d'expresso sur la liste est le Cortado, une boisson espagnole de plus en plus populaire dans le reste du monde.
Cortado est composé de quantités égales d'expresso et de lait cuit à la vapeur, par exemple, deux onces de lait cuit à la vapeur pour un double espresso.
Cette combinaison crée une boisson robuste et soyeuse avec un goût de café beaucoup plus fort que dans un flat white ou un latté.
10. Café aux yeux rouges
Même si toutes les boissons à base d'expresso sont vouées à vous donner une bouffée d'énergie , celle-ci est très forte et ne convient pas aux timides.
Le Red Eye Coffe a un nom approprié et peut vous laisser les yeux rouges en raison de sa teneur élevée en caféine, mais c'est un excellent choix pour les jours où vous avez besoin d'un coup de pouce supplémentaire.
Pour préparer un café Red Eye, combinez une tasse de café filtre standard avec une simple ou une double dose d'expresso . Cela semble mortel ? Comme je l'ai dit - pas pour les timides.
11. Expresso tonique
Vous cherchez une boisson gazeuse rafraîchissante avec un soupçon de café, ne cherchez pas plus loin ! Espresso Tonic a une saveur électrique d'agrumes, parfaite pour une chaude journée d'été.
Comme son nom l'indique, l'Espresso Tonic se compose de 100 à 150 ml de tonique avec un double expresso sur le dessus. Vous pouvez garnir la boisson d'une tranche de citron pour faire ressortir encore plus le goût d'agrumes.
12. Expresso Con Pana
Cette boisson, qui signifie littéralement "expresso avec de la crème" en italien, consiste en un shot d'expresso surmonté d'une cuillère à soupe de crème fouettée.
La combinaison d'un expresso riche et amer avec de la crème douce est satisfaisante et la petite portion signifie que la boisson n'est pas trop lourde, idéale comme petit dessert après un repas.
13. Expresso Breve
Si vous ne voulez pas avoir de crème fouettée complète avec votre expresso, vous pouvez préparer Espresso Breve et au lieu de la crème, garnissez-le d'une petite quantité de crème légère chauffée à la vapeur ou moitié-moitié .
Cette boisson est toujours forte et riche, avec une délicieuse douceur subtile de la crème.
14. Café Bombon (Café Bonbon)
Cette boisson expresso vient d'Espagne et vous pouvez la préparer en combinant une dose d'expresso avec une quantité égale de lait concentré .
Les deux liquides restent séparés jusqu'à ce que vous les mélangez et l'amertume de l'expresso combinée au lait concentré sucré crée une petite gâterie savoureuse.
15. Café glacé vietnamien ou Cà Phê Sua Da
Le café vietnamien est traditionnellement fabriqué dans leur propre brasseur à filtre lorsque le café s'égoutte directement dans le lait condensé. Cà Phê Sua Da est sa variante d'expresso qui est faite avec un expresso au lieu du café infusé.
Ce café est préparé dans un verre court transparent avec du lait concentré au fond, un gros glaçon et un flotteur d'expresso au-dessus, comme il est traditionnellement servi à Hanoi.
Mais ne laissez pas cela vous limiter et faites votre propre variation du café vietnamien en combinant le lait condensé et le double expresso. Vous pouvez le mélanger, le superposer ou le servir avec beaucoup de glace, à vous de choisir.
16. Café aux œufs
Egg Coffee est une autre boisson innovante originaire du Vietnam, un pays avec une incroyable culture du café.
L' idée folle d'associer les œufs au café est née d'une nécessité lors de la pénurie de lait dans les années 1940 au Vietnam, où elle a été découverte comme une solution alternative.
Aujourd'hui, le café aux œufs est toujours servi au Vietnam et est une attraction touristique populaire qui goûte cette boisson traditionnelle dans le cadre de l'expérience culturelle .
Pour faire du café aux œufs vietnamien, mélangez les jaunes d'œufs avec du sucre, de l'eau chaude et environ 4 cuillères à soupe de lait concentré et mélangez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il double de taille et atteigne une consistance mousseuse.
Même si vous pensez que cela semble bizarre, cette boisson est étonnamment savoureuse et très sucrée , semblable au café vietnamien traditionnel qui utilise du lait concentré.
17. Latté Chaï sale
Le Latté Chai est une boisson populaire sans caféine, qui est un thé au lait d'Inde, épicé avec de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, des clous de girofle, de l'anis étoilé et parfois de la muscade, du poivre et de la coriandre.
Pour faire la version « sale », il suffit d' ajouter une dose d'expresso dans le thé épicé , créant ainsi une boisson avec un délicieux équilibre de saveurs amères et sucrées.
18. Café Irlandais
La première boisson alcoolisée de cette liste est le café Irlandais, qui est préparé dans un grand verre à latte.
Pour faire un café Irlandais, combinez une once de whisky Irlandais avec du café infusé sucré, recouvert d'une couche de crème épaisse sur le dessus, en utilisant le dos d'une cuillère et garni d'un grain de café.
Gardez à l'esprit qu'il est essentiel d'édulcorer le café car le sucre aide à superposer la crème sur le dessus.
19. Expresso Martini
Vous cherchez des boissons plus alcoolisées pour rester caféiné? L'Espresso Martini est l'un des cocktails au café les plus populaires qui vous donnera de l'énergie pour toute la nuit.
Pour faire un Expresso Martini, vous devrez mélanger 50 ml de vodka, 35 ml de liqueur de café, 2 doses d'expresso, 5-10 ml de sirop de sucre, avec de la glace et mélanger dans un shaker pour obtenir la consistance mousseuse.
Étant donné que cette boisson est si populaire, il existe de nombreuses variantes de cette recette et vous pouvez remplacer la vodka par un spiritueux différent, comme le rhum ou même le bourbon.
Faites juste attention à ne pas en boire trop, car la plupart d'entre eux contiennent une double dose d'expresso, ce qui signifie également un bon coup de pied de caféine.
20. La magie de Melbourne
Vous êtes arrivé à la fin de ce guide des boissons expresso, ce qui signifie que vous avez vraiment envie de découvrir différentes boissons expresso.
Pour cela, je vous récompenserai avec une recette d'expresso peu connue et qui vient de la ville avec l'une des meilleures cultures de café au monde, Melbourne.
Le Melbourne Magic est une boisson expresso "non officielle" et aussi un secret le mieux gardé parmi les cafés spécialisés de Melbourne .
Vous pouvez le faire en combinant un double shot de Ristretto et du lait cuit à la vapeur. Pas au top quand même !
Le Melbourne Magic est destiné à être servi dans une petite tasse de 5 onces, ce qui signifie ¾ plein dans la plupart des tasses.
Ce rapport café / lait plus fort fait que cette boisson est plus intense qu'un Flat White ou qu'un Cappuccino, qui est également plus doux en raison de l'utilisation de Ristrettos au lieu d'espressos.
Pour finir
Alors, quel est votre score ? Combien de ces recettes de machines à expresso avez-vous déjà essayées ? Et lequel allez-vous expérimenter ensuite ?
Soif de plus?
Pour des boissons expresso plus innovantes, explorez nos guides de brassage à l'intérieur du labo café et laissez-vous inspirer par les recettes publiées et découvrez encore plus de saveurs d'expresso.
Et si vous ne savez pas comment préparer une certaine boisson, posez une question dans le forum et quelqu'un de notre communauté pourra vous aider.
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
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Langue d'origine : English
Susan
Expert@The Coffee Lab
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