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¿Cuánta cafeína hay en una taza de café?
¿Qué influye en el contenido de cafeína en tu taza y cuánto puedes encontrar en esta popular bebida?
Publicado Diciembre 12, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Si bien a muchos entusiastas del café les encanta su sabor, la mayoría de las personas toman su taza diaria por la cafeína, ya que les ayuda a despertarse y motivarse por la mañana. Según datos publicados en Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020, más del 95 por ciento de los adultos en los Estados Unidos consumen alimentos y bebidas que contienen cafeína. Pero es posible que te preguntes cuánta cafeína contiene tu ritual diario de café.
Una taza de café promedio contiene alrededor de 95 mg de cafeína, pero la historia no termina ahí. El contenido de cafeína en el café varía significativamente según varios factores.
Este artículo cubrirá cuánta cafeína hay en una taza de café según el método de preparación, el tueste y el tipo de café, especificará cuántos mg de cafeína hay en los cafés más populares y explicará la dosis diaria recomendada para adultos sanos.
¿Qué influye en el contenido de cafeína?
La cafeína es la droga psicoactiva más consumida en el mundo. Esta sustancia se puede encontrar en alimentos y bebidas y está presente de forma natural en el café. Después de consumirse, se digiere y absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo y luego actúa estimulando el cerebro y el sistema nervioso central.
La cafeína está presente en el café, el té negro y verde, el chocolate y algunos refrescos y bebidas energéticas.
La cantidad de cafeína en una taza de café depende de varios factores. El método de preparación, el tamaño de la porción, el tueste, el tipo de molienda y la especie de café influyen en la cantidad de cafeína en una taza de café.
El método de elaboración
Con cada método de preparación, el tiempo durante el cual el café permanece en contacto con el agua varía, lo que permite que se extraigan diferentes cantidades de cafeína en su taza. Por lo tanto, la cantidad de cafeína en el café será diferente para un doble espresso de la cantidad de cafeína que puede encontrar en una taza de café vertido o una infusión fría.
Tamaño de la porción
Una taza de café es un término amplio que puede significar diferentes cosas para diferentes personas. Un café filtrado pequeño de 6 onzas tendrá diferentes niveles de cafeína que un café con leche extragrande que puede contener hasta 4 shots de espresso.
Tostado
El proceso de tostado no solo afecta el sabor, sino que también tiene un impacto en los niveles de cafeína de tu café. A medida que tuestas los granos de café, estos pierden agua y aumentan de tamaño, y cuanto más tiempo los tueste, más cafeína se perderá, al menos al medir el café en cucharadas.
Y aunque los granos de café tostado oscuro pueden tener un sabor más amargo y, por lo tanto, tener un sabor "más fuerte", ocurre lo contrario y en realidad contienen menos cafeína que los tostados más ligeros.
Tamaño de molienda
De manera similar a cómo el método de preparación afecta el contenido de cafeína en el café, el tamaño de la molienda determina la cantidad de cafeína del café que se extrae de la taza. Esta es la razón por la cual un espresso doble, que usa granos de café finamente molidos y se prepara en 30 segundos, generalmente contendrá más cafeína que el café con un molido grueso elaborado durante 5 minutos en la prensa francesa.
Tipo de granos de café
La variedad de la planta de café tiene un impacto en la cantidad de cafeína en una taza de café. Los granos robusta tienden a contener alrededor del doble de cafeína que los granos arábica.
Si bien el 70% del café del mundo proviene de los granos de Arábica, en algunos casos los productores pueden favorecer los granos de Robusta por su mayor contenido de cafeína. Algunos cafés como Death Wish o Biohazard se han desarrollado específicamente con granos Robusta para contener cantidades extremas de cafeína, afirmando contener más de 700 mg de cafeína por taza.
¿Cuánta cafeína hay en una taza de café?
Ahora que sabemos cómo los diferentes factores influyen en la cantidad de cafeína en su taza, veamos cuántos miligramos puede esperar de los tipos de café más populares.
Café filtrado
Una taza de café filtrado contiene alrededor de 70-140 mg de cafeína, con 96 miligramos en una taza promedio de 8 oz. Esta es una gama bastante amplia, que se puede atribuir al método de preparación específico que seleccione para preparar su bebida. Cada método de preparación requiere una molienda y un tiempo de reposo diferentes, lo que determina el contenido de cafeína.
¿Cuántos miligramos de cafeína hay en una taza de café?
- Cafetera de filtro eléctrica: 80 mg en promedio
- Cafetera de filtro manual (incluidos V60, Chemex, Kalita) - 145 mg en promedio
- Prensa francesa o émbolo - 107 mg en promedio
- Percolador - 200 mg de media
- Café turco o griego: 200 mg de media
- AeroPress - 120 mg en promedio
Café espresso
El café espresso se prepara haciendo pasar pequeñas cantidades de agua caliente a través del café finamente molido a alta presión. El proceso de preparación toma alrededor de 30 segundos y produce una pequeña porción de café concentrada de 30 ml. Un espresso simple estándar le dará una dosis de cafeína de 63 mg, y 120 mg, en promedio, para una dosis doble.
Café con leche a base de espresso
Los cafés como lattes, capuccinos y flat whites se preparan mezclando un espresso doble con cantidades distintas de leche vaporizada.
Si bien la leche diluye el amargor del café y es responsable de un sabor más suave, no altera el contenido de cafeína de la bebida. Aunque un capuchino estándar puede tener un sabor más fuerte que un café con leche del mismo tamaño, si ambos usan una dosis doble de espresso, ambos contienen alrededor de 120 mg de cafeína por taza. La parte difícil a tener en cuenta es que si compra un gran café con leche en una cafetería como Starbucks, es probable que usen 3 o 4 shots de espresso.
Y aunque el café tiene un sabor suave, estás consumiendo cantidades elevadas de cafeína, que pueden acumularse significativamente a lo largo del día.
Café instantáneo
El café instantáneo es básicamente café elaborado que se ha liofilizado. Tiene un sabor más débil y contiene menos cafeína que el café normal, con alrededor de 20-90 mg por taza.
Cold brew
¿Alguna vez ha tomado una taza de café frío y sentiste que el efecto de la cafeína era más intenso de lo habitual?
Esto se debe a que una taza de cold brew contiene alrededor de 150-230 mg de cafeína, que puede ser más del doble de la dosis que obtienes de un café filtrado. El mayor contenido de cafeína proviene de la forma en que se prepara este café. Dado que se usa agua fría en lugar de agua caliente, el café debe estar en contacto con el agua hasta por 24 horas.
¿El café descafeinado no contiene cafeína?
Si bien el descafeinado es una buena opción cuando deseas reducir tu consumo diario de cafeína, una taza de descafeinado no está completamente libre de cafeína .
¿Cuántos mg de cafeína en una taza de café etiquetada como "descafeinado"?
Una taza de café descafeinado contiene entre 1 y 7 mg de cafeína, con una media de 3 mg, dependiendo del proceso de descafeinado. Y aunque esto no es cero, es mucho más bajo que una taza de café estándar.
¿Cuánta cafeína es demasiada?
La cafeína es un estimulante que puede ayudarte a estimular el metabolismo, mejorar la función cognitiva y aumentar el rendimiento deportivo.
Pero si consumes demasiada cafeína, puedes comenzar a experimentar algunos de sus efectos negativos, como ansiedad, palpitaciones cardíacas, inquietud o interrupciones del sueño.
Entonces, ¿cuánta cafeína es demasiada?
Según la FDA , las pautas generales para la ingesta diaria recomendada de cafeína son 400 mg de cafeína por día para un adulto sano, lo que significa alrededor de 4 a 5 tazas de café, según el tipo. El consumo de más de 400-600 mg de cafeína al día puede tener efectos diversos y graves.
La sensibilidad de cada persona a la cafeína en su cuerpo es diferente y es posible desarrollar cierta tolerancia a la cafeína , razón por la cual algunas personas pueden tomar 4 tazas de café todos los días sin efectos adversos, mientras que otras sentirán los nervios después de su segunda taza. Cuando controles tu consumo diario de cafeína, no olvides tener en cuenta otras fuentes de cafeína en tu dieta, además del café. Los refrescos, el té, las bebidas energéticas o incluso el chocolate pueden contribuir significativamente a tu ingesta diaria de cafeína.
Conclusión: cafeína en el café
La cantidad de cafeína en una taza de café depende de varios factores, incluido el método de preparación, el tipo de café, el tueste, el molido y el tamaño de la porción.
Un café elaborado estándar contiene, en promedio, 95 mg de cafeína por taza, un café con leche o un espresso doble tiene alrededor de 120 mg de cafeína por taza, y algunos cafés con un contenido de cafeína aún mayor, como el café frío o el turco, pueden contener hasta 200 mg de cafeína.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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