Articles populaires
Récentes discussions sur le forum
Aucune donnée n'est disponible
La naissance de la culture du café
Célébrer la culture du café : une odyssée historique des débuts ottomans aux cafés modernes d'aujourdui - Explorer l'évolution dune institution sociétale enracinée dans la tradition et l'innovation.
Publié Septembre 26, 2023
Chandra Melo
Experts en café@The Coffee Lab
Bienvenue dans le fascinant voyage qui consiste à remonter le temps pour explorer la naissance de la culture du café. Au fil des siècles, les cafés ont évolué du modeste kahvehane arabe aux cafés européens chics et enfin aux chaînes aujourd'hui mondialement reconnues comme Starbucks et Costa Coffee.
Mais si nous supprimons les marques modernes, les panneaux Wi-Fi gratuits et les lattés mousseux ornés de latte art, les espaces de café ont toujours été des institutions sociales ; des endroits où des idées puissantes étaient brassées avec des grains torréfiés. En fait, ces rassemblements informels autour d’une humble tasse de café ont déployé des fils révolutionnaires qui ont tissé les liens entre les marchés financiers et la culture de la presse écrite et ont même joué un rôle clé dans des mouvements historiques importants tels que la période des Lumières.
Asseyez-vous avec votre boisson préférée pendant que nous plongeons en profondeur dans cette saga stimulante de « La naissance de la culture du café » - une histoire intrigante qui emmêle la société, les affaires, les lois sur les licences littéraires… et oui, certainement la caféine !
Origines de la culture du café
La culture du café est une tapisserie complexe, tissée au fil des années d’histoire. Il est issu de graines plantées il y a des siècles et profondément enracinées dans l’Empire ottoman du Moyen-Orient.
Le premier café ouvre ses portes dans l'Empire ottoman
Selon les historiens, c’est au milieu du XVe siècle que les origines des cafés se sont matérialisées. Kiva Han aurait été le tout premier café situé à Istanbul. L'établissement servait de creuset pour les affaires, les discussions intellectuelles et l'indulgence artistique aux côtés de fortes tasses de bière traditionnelle. En un rien de temps, cette puissante concoction a attiré des gens du monde entier.
En faisant appel à une foule diversifiée – marchands, philosophes et artistes – les cafés sont rapidement devenus partie intégrante de la vie sociale au sein de l’Empire ottoman. Les clients ont commencé à affluer pour des activités de loisirs comme jouer aux échecs ou écouter des récitals de poésie au milieu de leur chère cuppa joe.
Les premiers cafés en Europe
Alors que les récits des voyageurs sur ces centres sociaux enchanteurs parvenaient sur le sol européen lors des expéditions de la fin du XVIe siècle, la curiosité des Occidentaux a atteint son paroxysme. Attirée par les histoires de centres communautaires prospères bourdonnant d'activités autour des bières aromatiques, l'Angleterre a vu son premier café inauguré à l'université d'Oxford par Jacob en 1650.
Peu de temps après, Kirgion a célébré l'ouverture du stock du « Grand Café » à Vienne sur fond de trophées turcs et de haricots noirs sauvés triomphalement de Vienne en guerre par l'héroïque George Kolshitzky. Ces lieux sont devenus une représentation exotique des explorations continentales et du charme oriental.
Popularité des cafés dans les années 1700
Au début des années 1700, communément appelée « l'âge de raison », la fascination s'est développée vers les méthodes scientifiques objectives, nourrissant les habitudes de lecture et augmentant les taux d'alphabétisation, stimulant ainsi la demande au sein des sociétés occidentales.
Croyant au pouvoir et à la « diffusion des connaissances » démocratisée, les « Penny Universities » ont été introduites. Pour aussi peu qu'un centime, les visiteurs avaient accès aux dernières gazettes ainsi qu'à des conversations engageantes autour d'une tasse de café réconfortante, devenant ainsi un creuset intellectuel favorisant l'opinion publique.
Par conséquent, il ne fait aucun doute que les années 1700 constituent un bastion marquant pour la culture du café au sein des sociétés européennes. Les poussées exponentielles au sein de ces paradis sociaux restent répandues et rapidement imprégnées de routines domestiques, les transformant en la pierre angulaire par excellence de la vie britannique soutenant le siècle des Lumières.
Caractéristiques des cafés
Il est essentiel de se pencher sur les caractéristiques uniques qui définissaient les premiers cafés. Ces établissements étaient plus que des lieux où l'on buvait du café ; ils ont également servi de manière analogue au concept actuel d'« espaces de travail partagés », de lieux de rencontre sociale et même de marchés financiers miniatures.
Règles et règlements des cafés
Un aspect intrigant de la culture émergente des cafés était sa liste systématisée de règles et de réglementations. Leur création a été largement motivée par le besoin d’ordre dans des environnements souvent animés où se déroulaient simultanément des conversations passionnées, des débats politiques et des transactions commerciales.
- Conduite respectueuse : les clients devaient faire preuve d'un comportement poli.
- Responsabilité financière : Dans la plupart des cas, les visiteurs devaient payer dès qu'ils recevaient leur boisson.
- Pas de jeu : pour éviter d'éventuels conflits, les activités de jeu étaient généralement interdites.
- Confidentialité : ce qui se disait dans un café était généralement censé rester dans les limites de ses murs.
Ces règles de base ont pu varier quelque peu d'un établissement à l'autre mais soulignaient fondamentalement une volonté de maintenir le décorum au sein de ces espaces publics.
Les marchés financiers dans les cafés
Curieusement, certaines entreprises renommées doivent leurs origines aux cafés de l’Empire ottoman et, plus tard, en Europe au XVIIe siècle. Par exemple, Lloyd's of London a fait ses humbles débuts au Edward Lloyd's Coffee House situé sur Tower Street à Londres.
Des professionnels tels que des marchands, des armateurs et des courtiers se pressaient dans ces lieux, s'engageant dans des négociations commerciales ou trouvant des opportunités commerciales tout en dévorant des tasses de leur boisson bien-aimée. Les marchés boursiers non officiels ont commencé à se développer ici en raison de l'atmosphère agitée accompagnée d'une diffusion rapide d'informations précieuses via des canaux de potins parfumés à l'arôme du café fraîchement infusé.
La culture de l’information imprimée dans les cafés
Les cafés ont non seulement accueilli des échanges conviviaux entre les clients, mais ont également servi de canal de diffusion de l'information à une époque où les journaux imprimés gagnaient considérablement en popularité dans toute l'Europe. Les clients ont été encouragés à apporter des documents et à partager des histoires tout en dégustant leurs bières stimulantes. Pour un centime de prix d'entrée, on pouvait accéder à du matériel de lecture dans un café, notamment les dernières gazettes, brochures et bulletins d'information, aux côtés de disciples en conversation avec d'autres clients.
Collectivement, ces éléments ont créé une sphère publique intellectuelle où des individus érudits et des esprits curieux se sont rassemblés pour une illumination infusée au café : un témoignage du rôle influent joué par les cafés dans l’élaboration du discours sociétal et des systèmes économiques.
Le rôle du café au siècle des Lumières
Les cafés des XVIIe et XVIIIe siècles n’étaient pas de simples établissements où l’on consommait une boisson très appréciée. Au lieu de cela, ils ont joué un rôle essentiel dans l’élaboration de plusieurs éléments clés au cours de l’ère des Lumières. Souvent appelés « Penny Universities », ces centres sont devenus des pôles intellectuels, accueillant des discussions dynamiques qui ont alimenté la diffusion des connaissances et de l’innovation.
On ne peut ignorer leur rôle dans l’explosion des découvertes scientifiques qui a marqué cette période. Des scientifiques notables comme Isaac Newton fréquentaient les cafés pour présenter leurs théories ou leurs découvertes, transformant ces espaces en échanges informels de connaissances.
En plus d’être des plateformes d’information, les cafés constituent également un terrain fertile pour les esprits créatifs. Ils ont nourri de nouvelles formes d’art – littérature, poésie, musique et théâtre – qui se sont enrichies au cours de cette période.
En effet, la naissance de nos sociétés démocratiques modernes remonte à ces établissements autrefois modestes. Leur approche porte ouverte a invité des individus de différentes couches sociales à discuter ensemble de problèmes de manière critique – imaginez des citoyens actifs remettant en question les convictions des autres de manière constructive autour de tasses de café méticuleusement préparé !
Les femmes et le café
Aussi importante que soit leur influence, les premiers cafés étaient des environnements particulièrement dominés par les hommes. Malheureusement, mais sans surprise, compte tenu des normes sociétales de l'époque, la participation des femmes était extrêmement limitée, voire carrément interdite.
Bien qu’il soit difficile de déterminer avec précision quand cela a commencé à changer, nous trouvons des références dans les récits historiques suggérant une évolution progressive vers l’inclusion dans l’Europe de la fin du XVIIe siècle.
En Angleterre, sous le règne de Charles II (1660-1685), des tentatives ont été faites pour supprimer la présence et l'influence des femmes dans les cafés, de peur qu'elles ne constituent une menace pour les structures de pouvoir existantes. Cependant, avec le temps, les attitudes ont commencé à évoluer, avec une participation plus large des femmes.
Les femmes qui ont lutté contre les barrières sociétales se sont imposées comme tenancières de taverne gérant des entreprises prospères malgré une opposition systématique. De plus, certains possédaient même leur propre « placard à café » privé, ce qui leur permettait de contourner les restrictions imposées par les cafés publics.
Grâce à leur persévérance et leur courage, ces femmes pionnières ont contribué à abattre les murs de l'exclusion dans la culture du café, ouvrant ainsi la voie à la scène des cafés tout compris d'aujourd'hui. Malgré des débuts difficiles lors de la naissance de la culture du café, les femmes se sont révélées indispensables dans le façonnement de cette institution sociale fascinante. Sur cette note, cela en dit long sur le chemin parcouru depuis les restrictions imposées il y a des centaines d'années, tout en nous rappelant la nécessité constante de remettre en question l'exclusivité à chaque instant.
Déclin de la culture du café
L’essor et l’essor des cafés ont marqué une époque où les interactions sociales, la circulation de l’information et le commerce étaient florissants. Ironiquement, il est essentiel de comprendre les facteurs qui ont conduit au déclin de ce phénomène culturel qui a marqué notre époque.
À la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle, de nombreuses transformations sociétales ont joué un rôle central en les détournant de leurs rôles antérieurs. Les progrès technologiques ont donné naissance à de nouveaux modes de communication qui ont rapidement remplacé les débats animés autrefois caractéristiques de ces établissements animés.
L'avènement des médias de masse
L'un des facteurs dominants a été l'avènement et la large accessibilité des médias de masse, en particulier des journaux. Les versions antérieures étaient coûteuses et hors de portée du commun des mortels, ce qui rendait les cafés importants en tant que lieux permettant d'accéder à l'information. À mesure que les prix baissaient en raison de l'amélioration des techniques d'impression et des méthodes de distribution, les gens se sont progressivement tournés vers la consommation d'informations dans le confort de leur foyer plutôt que dans les cafés fréquents.
Changement des normes sociales
Un autre élément contributif a été le changement des normes sociales. À mesure que les sociétés devenaient plus complexes au fil du temps, l’accent s’est déplacé de la vie publique vers les cercles de la vie privée. Cette valeur croissante de la vie privée a entraîné une diminution du besoin d'espaces communs comme les cafés.
De plus, alors que l’industrialisation progressait à un rythme effréné dans toute l’Europe au cours de cette période, les cols bleus se sont retrouvés de plus en plus éloignés de la sphère de ces discussions traditionnelles dans les cafés – leurs horaires de travail peu pratiques ne facilitaient tout simplement plus des engagements aussi longs ; c'est pourquoi une autre section s'est éloignée d'eux.
Concurrents émergents
L’émergence de restaurants modernes répondant à plusieurs besoins différents en matière de restauration a également entraîné une concurrence féroce. Ils ont remplacé les cafés comme lieux privilégiés pour organiser des réunions d'affaires ou même des réunions informelles, compte tenu de leur offre culinaire plus large et de leur ambiance souvent supérieure.
En effet, ce que nous définissons aujourd'hui comme la « culture du café » s'écarte clairement de son concept historique – mais signifie-t-elle sa mort définitive ? Si vous me demandez, pas tout à fait ! La renaissance semblable à un phénix de la culture du café ces derniers temps, bien qu’avec une touche moderne, suggère le contraire. Examinons cela plus en détail dans la section suivante intitulée « Les cafés modernes ».
Cafés des temps modernes
Même si notre société a considérablement évolué depuis l'avènement de la culture des cafés, il est fascinant d'observer à quel point l'essence du rassemblement communautaire et du partage intellectuel favorisé par les anciens cafés est encore profondément ancrée dans nos cafés d'aujourd'hui.
La Quintessence de la Tradition et des Innovations
L'énergie contagieuse qui animait autrefois les cafés historiques trouve encore son écho dans les concepts de café dynamiques d'aujourd'hui. Lorsque j’entre dans un café urbain animé ou que je me promène dans un café de campagne confortable, je suis invariablement confronté à une ambiance rayonnante de chaleur invitante qui en dit long sur leurs origines dans les cafés de l’Empire ottoman du XVIIe siècle.
De nombreux aspects ont en effet changé. Avec l’évolution croissante des modes de vie et les progrès technologiques, les cafés modernes ne servent plus seulement de lieux de rencontre pour l’échange de pensées, mais aussi de postes de travail pour les nomades numériques, de lieux pour des événements sociaux, d’espaces propices aux vitrines artistiques – et parfois – de sanctuaires où l’on peut chercher. solitude au milieu de l'arôme enveloppant des bières fraîches.
Éventail de choix parallèlement à la démocratie de consommation
En comparaison avec les cafés précédents servant uniquement du café noir, les clients contemporains se délectent d'un univers caféiné diversifié - de l'Americano classique aux merveilles artistiques du Latte, des expressos infusés aux infusions froides - pour n'en nommer que quelques-uns. Reflétant les tendances alimentaires mondiales, les plats d'aujourd'hui ne se limitent pas non plus aux pâtisseries de base ; les cafés modernes proposent un vaste assortiment répondant à des préférences alimentaires variées en se concentrant sur des produits locaux prometteurs de pratiques durables.
Pour encapsuler :
- Grande variété de boissons et de produits fraîchement cuits.
- L’accent est mis sur la durabilité et l’approvisionnement éthique.
- Coin répondant à différents besoins sociétaux – espace de travail, rassemblements ou simple détente.
Malgré ces améliorations, nous ne pouvons ignorer la façon dont ils continuent de conserver des principes démocratiques similaires à ceux introduits au cours de la période européenne des Lumières – des espaces exempts d’étiquettes sociétales respectant de manière égale l’opinion de chacun autour d’un discours stimulant.
Suivre le rythme des avancées technologiques
Vous remarquerez invariablement des individus absorbés par leur ordinateur portable ou leur téléphone dans n'importe quel café dans lequel vous entrez, ce qui témoigne de la façon dont les cafés se sont bien intégrés à l'ère numérique. Avec la progression de la culture du « travailler depuis n'importe où », particulièrement accentuée pendant la pandémie, les cafés sont devenus synonymes de points d'accès WiFi. Cette adaptation peut être considérée comme une extension des cafés fonctionnant comme des places de marché financières à leurs débuts.
La culture des cafés continue d'évoluer tout au long d'un voyage civilisationnel tout en encapsulant des idéaux fondamentaux - avec une nouvelle adoption de la technologie et un engagement en faveur de l'inclusion sociétale - reflétant leur parcours de transformation depuis les salons de thé des Ottomans jusqu'à leurs homologues modernes, appréciés dans le monde entier.
Représentation du café dans la littérature
Alors que nous parcourons la chronologie saturée de café, pivoter notre viseur vers la littérature offre un reflet perspicace de l’impact profond de la culture du café sur la dynamique sociétale. En effet, certaines des œuvres littéraires les plus renommées témoignent de l’énergie palpitante et de l’effervescence intellectuelle qui règne au sein de ces établissements.
Sans surprise, l’ampleur des échanges de pensées a fourni un tableau fertile aux écrivains ; ainsi, les cafés ont souvent trouvé leur place dans les battements de cœur narratifs. Parmi les exemples à noter, citons les « Notes du métro » de Fiodor Dostoïevski, dans lesquelles de nombreuses conversations se déroulent autour d'une tasse de café.
Dans le chef-d'œuvre exemplaire de Charles Dickens, « A Tale of Two Cities », ses personnages traversent des luttes personnelles monumentales tout en étant installés dans la scène florissante du café londonien des années 1700. Les représentations classiques résument à la fois l’essence des cafés britanniques et leur indissociabilité des interrelations sociétales.
Ces instantanés littéraires ont fait plus que simplement glorifier le fait de siroter du Java dans un environnement vibrant. Ils illustrent le mélange entre intégration sociale et introspection individuelle caractéristique de ces environnements : conversations suscitant l'inspiration ; des clients solitaires plongés dans les chroniques des journaux ou dans la contemplation philosophique. D’une certaine manière, la littérature a servi de lentille historique axée sur cet attribut nuancé – un témoignage de son évolution ancrée dans la société.
De manière impressionnante, les récits modernes perpétuent cette tradition en immortalisant des incarnations contemporaines comme le Central Perk de la série « Friends » ou le Chaudron Baveur (qui sert également d'auberge) de l'univers Harry Potter de JK Rowling. Ces représentations fictives peuvent s’écarter légèrement de leurs homologues historiques, mais perpétuent néanmoins des éléments clés : des points de rassemblement communautaire qui suscitent le dialogue et entretiennent les relations.
En conclusion, retracer la façon dont les auteurs ont tissé de manière complexe ces établissements dans des intrigues nous permet de mieux comprendre pourquoi, même aujourd'hui, ils restent des centres dynamiques d'innovation, de discussion et de camaraderie - incarnant des caractéristiques quintessentielles depuis la naissance de la culture du café.
Licence des cafés
Historiquement, la boisson caféinée scintillante qui nous apporte tant de joie aujourd’hui n’a pas toujours été aussi facilement et gratuitement disponible dans les cafés. Même dans les brumes tourbillonnantes des origines des cafés, les pouvoirs en place ont reconnu les risques et les récompenses potentiels associés à ce nouvel établissement intrigant.
Au début de l’Empire ottoman, des licences réglementaires étaient nécessaires pour gérer une cafétéria ou un espace public de consommation de café. Ces règles ont pris forme en raison des inquiétudes sociales et politiques liées à l’expansion totale de ces pôles.
En se tournant vers l'Europe au XVIIe siècle, les autorités avaient des préoccupations similaires concernant l'autorisation des cafés. Craignant que des clients indisciplinés ne tiennent des discussions subversives contre les établissements, les gouvernements de pays comme l'Angleterre ont imposé des conditions strictes sur les licences accordées pour l'exploitation des cafés.
Mais ce n’était pas seulement le contrôle et la suspicion qui étaient à l’origine de ces réglementations :
- Les licences offraient une voie de taxation.
- Ils ont rendu possibles les inspections sanitaires.
- Cela a permis une certaine implication des autorités locales dans les réalisations internes.
Au fil du temps, à mesure que nos sociétés évoluaient vers la liberté d'expression et la promotion d'espaces favorisant l'interaction communautaire, notre position en faveur de l'octroi de licences à ces établissements dynamiques a également évolué. Les cafés modernes ont tendance à avoir des restrictions minimales liées aux licences de leurs opérations tout en adhérant aux protocoles régionaux de santé et de sécurité.
Ainsi, alors que nous retraçons ce parcours transformateur depuis le renforcement des contrôles jusqu'à l'autorisation libérale autour des « licences des cafés », il est fascinant de voir comment les normes sociétales façonnent également le paysage de cette industrie tout en se nourrissant de sa culture unique. Des marins démunis sirotant leur réconfort dans des boutiques rustiques des ports d'Istanbul aux millennials travaillant sur leur prochaine grande idée de start-up autour de cappuccinos dans le centre-ville de San Francisco - ce qui est resté invariablement constant est l'envie de l'humanité pour « cette tasse de café » au milieu de la camaraderie.
Conclusion
Incontestablement, la naissance de la culture du café témoigne d’un mélange paradoxal de nouveauté et de tradition. Depuis ses origines modestes dans l’Empire ottoman, il a constitué une tapisserie flamboyante qui a peint les normes sociétales avec de nouvelles teintes et favorisé la progression intellectuelle.
Ayant voyagé depuis l’Europe du XVIIe siècle jusqu’aux lieux esthétiques dominés par l’espresso d’aujourd’hui à chaque coin de rue, ces centres ont continuellement évolué tout en conservant un semblant de constance. Ils ont été des plates-formes où la vie bourdonnait : des décisions étaient prises, des échanges avaient lieu, des nouvelles étaient diffusées ou simplement les gens se retiraient dans une réflexion paisible autour de tasses de bière parfumée dégageant un arôme aussi puissant que leur présence historique.
Possédant des caractéristiques distinctes telles que des règles réglementées et des rôles importants au sein des marchés financiers et de la culture de la presse écrite, les cafés étaient des espaces quasi publics identifiables offrant un sentiment de communauté. Pourtant, ils ont également suscité des controverses sociales, en particulier autour de la participation des femmes, suscitant des débats faisant des parallèles avec les idées des Lumières, ombrageant davantage de facettes à ce récit déjà varié.
La trajectoire qui a vu la popularité des cafés chuter n’a pas symbolisé la disparition mais a plutôt ouvert la voie à des adaptations dans des interprétations modernes accumulant un kaléidoscope d’inspirations de notre passé commun. Notre littérature est restée captivée par la dynamique des cafés reflétant leur magnétisme ; les contraindre à accéder à des pages renforçant leur statut au-delà de simples repères tangibles. Parallèlement à la prolifération, des facteurs d'autorisation sont venus garantir la préservation et le maintien d'espaces sûrs pour l'interaction publique.
Essentiellement, tandis que les vibrations induites par le « café » stimulent l'esprit au niveau personnel chaque matin, la toile culturelle collective entourant ses maisons montre à quel point les vies humaines peuvent être étroitement liées autour de boissons chaudes ! Ceux qui perçoivent ces simples sources fournissant de la caféine ne parviendraient pas à reconnaître tant de choses contenues dans des couches élaborées attendant d'être décollées - une découverte, j'espère que cette narration vous a aidé en cours de route !
À partir de maintenant, lorsque vous sirotez votre tasse quotidienne ; en plus d'en savourer le goût, laissez peut-être votre esprit vagabonder à travers les ruelles du riche patrimoine mondial. Une grande saga qui repose sur un humble haricot ! Depuis l’Empire ottoman jusqu’à aujourd’hui, il s’agit bien plus que du café, n’est-ce pas ?
À propos de l'auteur
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
En savoir plus sur le laboratoire du café
Inscrivez-vous et contribuez maintenant